DB34/T 2044-2014 明绿香型白酒生产技术规范

ICS67.060

X11

DB34

安徽省地方标准

DB34/T2044—2014

明绿香型白酒生产技术规范

CodeforproductiontechnicalofMinglv-flavourChinesespirits

2014-02-17发布2014-03-17实施

安徽省质量技术监督局发布

DB34/T2044—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省酒业协会提出。

本标准起草单位：安徽明光酒业有限公司、国家农副加工食品质量监督检验中心。

本标准主要起草人：王静、张居舟、李东风、叶宏明、王建军、张成军、赵玉龙。

I

DB34/T2044—2014

明绿香型白酒生产技术规范

1范围

本标准规定了明绿香型白酒生产技术规范的要求、生产工艺、质量管理、成品储存和运输。

本标准适用于明绿香型白酒的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8951白酒厂卫生规范

GB/T23544白酒企业良好生产规范

DB34/T1791明绿香型白酒

3要求

3.1原辅料

应符合DB34/T1791的规定。

3.2其它

厂区环境、设备和工器具和人员培训与管理等应符合GB8951和GB/T23544的规定。

4生产工艺

4.1制曲

按附录A工艺流程执行，操作要点如下：

a)原料：小麦、绿豆、大麦；

b)原料配比：小麦：绿豆：大麦=7:2:1；