GB/T 6194-1986 水果、蔬菜可溶性糖测定法

中华人民共和国国家标准

UDC634.1/.8

:635.1/.S

:543

水果、蔬菜可溶性糖测定法GB6194-86

Determinationofsolublesugar

invegetableandfruit

，适用范围

本标准适用于新鲜水果、蔬菜、干果可溶性糖的测定。

2测定原理

在沸热条件下，用还原糖溶液滴定一定量的费林试剂时将费林试剂中的二价铜还原为一价铜，以

亚甲基蓝为指示剂，稍过量的还原糖立即使蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝。

3仪器设备

高速组织捣碎机;

ab..电热恒温水浴;

100OW调温电炉;

;一

玻璃仪器:200m1,250m1容量瓶;250mI锥形瓶;50m1碱式滴定管。

4试剂配制

4.1费林试剂甲:称取硫酸铜(CUSO,·5H20，分析纯)34.68溶于水中，稀释至500mI，过滤，

贮于棕色瓶内。

4.2费林试剂乙:称取氢氧化钠50g和酒石酸钾钠(KNaC406H4·4H20，分析纯)138g溶于

水中，稀释至500m1，用石棉垫漏斗抽滤。

4.3转化糖标准溶液:称取9.5g蔗搪(分析纯)用水溶解后转人1000mI容量瓶中，加人6MHCI

(分析纯)10m),加水至loom]。在20一25℃下放置三天或在25℃保温24h，然后用水定容(此为酸

化的1%转化糖液，可保存3一4个月)。测定时，取1%转化糖液25.00m1放人250m1容量瓶中，

加人甲基红指示剂一滴，用1MNaOH溶液中和后用水定容，即为1mg/ml转化糖标准溶液。

4.‘亚甲基蓝溶液:称取0.5g亚甲基蓝(分析纯)溶于100m1水中。

4.5乙酸锌溶液:称取21.9g乙酸锌CZn(OAC)2·2H20，分析纯〕溶于水中，加冰乙酸3m1,

稀释至l00ml。

4.6亚铁氰化钾溶液:称取10.6g亚铁氰化钾K〔4Fe(CN)6·3H20，分析纯〕溶于水，稀释至

l00ml。

5样品提取液制备

取待测样品适量，洗净，用不锈钢刀将可食部分切成适当小块充分混匀后，按四分法取样。