GB/T 6195-1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)

中华人民共和国国家标准UDC634.1/.8

:635.1/.8

水果、蔬菜维生素C含量测定法:543

(2,6－二氯靛酚滴定法)GB/T6195—86

DeterminationofvitaminCinvegetablesandfruits

(2,6-dichloro-indophenoltitrationmethod)

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1适用范围

本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定(不含二价铁、二价

锡、一价铜、二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐),不适用于深色样品。

2测定原理

染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,一是取决于其氧化还原状态,氧化态

为深蓝色,还原态变为无色;二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色,在酸性介

质中呈浅红色。

用蓝色的碱性染料标准溶液,对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定,染料被

还原为无色,当到达滴定终点时,多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色,由染料用量

计算样品中还原型抗坏血酸的含量。

3仪器设备

a.高速组织捣碎机:8000～12000r/min。

b.分析天平。

c.滴定管:25ml、10ml。

d.容量瓶:100ml。

e.锥形瓶:100ml、50ml。

f.吸管:10ml、5ml、2ml、1ml。

g.烧杯:250ml、50ml。

h.漏斗。

4试剂(凡未加说明者均为分析纯)

4.1浸提剂

4.1.1偏磷酸:2%溶液(W/V)*,

4.1.2草酸:2%溶液(W/V)。

4.2抗坏血酸标准溶液(1mg/ml):称取100mg(准确至0.1mg)抗坏血酸**,溶于浸提剂

中并稀至100ml。现配现用。

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*偏磷酸不稳定,切勿加热。

**一般抗坏血酸纯度为99.5%以上,可不标定。如试剂发黄,则弃去不用。若要检查其

纯度,可按附录B方法标定。

4.32,6－二氯靛酚(2,6－二氯靛酚吲哚酚钠盐)溶液:称取碳酸氢钠52mg溶解在200ml

热蒸馏水中,然后称取2,6－二氯靛酚50mg溶解在上述碳酸氢钠溶液中。冷却定容至

250ml,过滤至棕色瓶内,保存在冰箱中。每次使用前,用标准抗坏血酸标定其滴定度。即

吸取1ml抗坏血酸标准溶液于50ml锥形瓶中,加入10ml浸提剂,摇匀,用2,6－二氯靛酚溶

液滴定至溶液呈粉红色15s