T/QZAS 035-2025 泉州菜德化瓷都盛宴制作技艺鼠曲龟

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标准号

T/QZAS 035-2025

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X10/29 食品加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2025-05-28

实施日期

2025-06-01

发布单位/组织

归口单位

泉州市标准化协会

适用范围

主要技术内容:本文件界定了德化县瓷都盛宴名小吃鼠曲龟的术语和定义，规定了主、辅、调料要求和卫生要求，确立了制作技艺流程，描述了品质特色，并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜德化瓷都盛宴中鼠曲龟的制作

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起草单位：: 德化县质量计量检测所、德化县烹饪餐饮业协会、德化县文旅协会、德化县市场监督管理局、德化县工业信息化和商务局、德化县文化体育和旅游局、福建省德化县龙腾酒店有限公司、德化县新戴云大酒店有限公司、泉州市德化县德商大酒店管理有限公司、泉州市标准化协会、南安市中机标准化研究院有限公司

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