T/HZSP 0001-2023 学校集体用餐配送服务规范

范围:本文件规定了学校集体用餐配送服务的食品安全和营养管理、服务质量要求，包括基本要求、过程管理、服务质量与评价、应急处理、营养健康管理及食育等。 本文件适用于为学校提供集体用餐配送服务的生产经营单位。本标准附录A适用于采用集体用餐配送服务的学校，采用“卫星厨房”服务模式的学校和其他校外服务机构参照执行。附录B、C、D同时适用学校集体用餐配送服务的生产经营单位、各类学校食堂和其他校外服务机构; 主要技术内容:目次前言III1  范围12  规范性引用文件13  术语和定义14  基本要求24.1  资质要求24.2  场所与设备24.3  人员要求34.4  信息公开与可追溯管理要求45  过程管理45.1  基本原则45.2  食品采购与贮存55.3  加工制作55.4  备餐与供餐55.5  集体用餐配送65.6  集体用餐分餐75.7  防止餐饮浪费75.8  后续处理86  服务质量与评价86.1  服务评价86.2  评价改进及投诉处理87  应急处理88  营养健康管理及食育9附录A（规范性）  集体用餐配送学校的验收和供餐管理要求10A.1  集体用餐配送服务的管理体制10A.2  集体用餐配送学校管理工作的总体要求10A.3  学校集体用餐配送的管理要求11A.4  集体用餐配送学校分餐间的要求11附录B（资料性）  检验项目及适用范围12附录C（资料性）  学校集体用餐供应食品禁用慎用清单13C.1  学校集体用餐禁止供应的食品品类13C.2  严禁采购和使用的食品品类13C.3  禁止采购和使用的食品原料13C.4  慎用的食品原料13附录D（资料性）  学生餐营养标准15D.1  每人每天能量和营养素供给量15D.2  每人每天的食物种类及数量15D.3  三餐比例15D.4  每人每天早餐的食物种类及数量15D.5  每人每天午餐、晚餐的食物种类及数量16参考文献17