DB3211/T 1056-2023 翠眉茶手工炒制技术规程

ICS67.140.10

CCSX55

3211

镇江市地方标准

DB3211/T1056—2023

翠眉茶手工炒制技术规程

ManualoperationtechnologicalpracticeforCuimeiteaprocessing

2023-06-12发布2023-07-01实施

镇江市市场监督管理局  发布

DB3211/T1056—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏茗苑茶叶科技开发有限公司提出。

本文件由镇江市农业农村局归口。

本文件起草单位：江苏茗苑茶叶科技开发有限公司、江苏农林职业技术学院、江苏省茶业研究所。

本文件主要起草人：刘海洋、刘敏、徐金花、王荣、严成俊、陆路、周清源、邢天明、宋建国。

I

DB3211/T1056—2023

翠眉茶手工炒制技术规程

1范围

本文件规定了翠眉茶手工炒制的术语和定义、场所器具、人员要求、鲜叶要求、炒制、贮藏、记录。

本文件适用于翠眉茶的手工炒制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文

件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T40633茶叶加工术语

3术语和定义

GB/T40633中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1翠眉茶Cuimeitea

以中小叶种茶鲜叶炒制成形似眉状的扁形绿茶。

3.2抓catch

大拇指分开，其余四指并拢，掌心向下，五指微曲，稍呈弧形，握住芽叶。

3.3抖swing

手心向上，五指微微张开，稍曲，将抓起或搭起攒在手掌上的芽叶作上下抖动，并均匀地散落锅中。

3.4搭touch

四指伸直合拢，向上翘起，拇指分