DB15/T 1060-2016 野生食用菌菌种制作技术规程

ICS65.020.20

B31

备案号：51189-2017DB15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T1060—2016

野生食用菌菌种制作技术规程

RegulationofStrainManufactureforWildEdibleFungi

2016-09-25发布2016-12-25实施

内蒙古自治区质量技术监督局发布

DB15/T1060—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。

本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。

本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。

本标准主要起草人：孙国琴、庞杰、王勇、康立茹、解亚杰、张立华、于静、王海燕、孟虎、

乔慧蕾、李亚娇。

I

DB15/T1060—2016

野生食用菌菌种制作技术规程

1范围

本标准规定了内蒙古可食用野生食用菌母种、原种和栽培种生产有关的定义、制作技术流程要点等。

本标准适用于蒙古口蘑（Tricholomamongolicum）、污白蘑菇（Agaricusexcelleus）、白磷蘑

菇（Agaricusbernardii）、蘑菇（Agaricuscampestris）、野蘑菇（Agaricusarvenis）、白环柄

菇（Lepiotaalba）、大肥蘑菇（Agaricusbitorquis）、大白桩菇（Leucopaxillusgiganteus）、

草原野蘑（Agaricuscampestris）可食用野生食用菌母种、原种和栽培种菌种制作要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB19170-2003香菇菌种

NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742-2009食用菌菌种通用技术要求

3术语和定义

下列定义和术语适用于本文件。

3.1

野生食用菌wildediblefungi

能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

3.2

菌种spawn

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

[NY/T528-2010，定义3.3]

3.3

母种stockculture

经分离、杂交、诱变等各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以试管

和培养皿为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

[GB19170-2003，定义3.1]

1

DB15/T1060—2016

3.4

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或（12～17）cm×（22～

28）cm聚丙烯塑料袋为容器，也称为二级种。

3.5

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或17cm×33cm聚

丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称为三级种。

3.6

固体菌种solidspawn

以富含木质素、纤维素和淀粉等天然有机物为主要原料，添加适量的有机氮源和无机盐类，具一定

水分含量的培养基培养的纯菌丝体。

[GB/T12728-2006，定义2.5.31]

4菌种生产要求

4.1人员

生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握野生食用菌基础知识及食用菌生产技术规

程要求的相应专业技术人员。

4.2场地

菌种生产应选择地势高、通风良好、空气清新、水源近、排水通畅、交通便利的场所。300m之内

无酿造厂、食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、

烟尘和粉尘等污染源。

菌种生产厂应有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋（瓶）

室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等。冷却室、接

种室，培养室应有离