T/FSCPLC 02-2025 清洁生产评价指标体系 屠宰行业（生猪屠宰）

ICS13.020.01

CCSX22

FSCPLC

团体标准

T/FSCPLC02—2025

清洁生产评价指标体系屠宰行业（生猪屠

宰）

Evaluationindexsystemforcleanerproductionin

pigslaughteringindustry

2025-12-25发布2025-12-30实施

佛山市清洁生产与低碳经济协会发布

T/FSCPLC02—2025

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4评价指标体系........................................................................2

5评价方法............................................................................9

6指标核算与数据来源.................................................................10

参考文献..............................................................................14

I

T/FSCPLC02—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由佛山市清洁生产与低碳经济协会提出。

本文件由佛山市清洁生产与低碳经济协会归口。

本文件起草单位：佛山青磊环保科技有限公司、广州弘禹生态科技有限公司、粤海（食品）佛山有

限公司、佛山市嘉惠食品有限公司、佛山市清洁生产与低碳经济协会、佛山志为生态科技有限公司、广

东弘禹环保科技有限公司、佛山市经科清洁生产促进中心。

本文件主要起草人：何晓君、王巧玲、彭喜雁、梁满昌、熊玉花、卢扬晃、杨燕飞、陈思颖、杨望

涛、许贺伟、田双、韦湘林、李孝、杨爱民、黄杰淞、周小卿。

本文件为首次发布。

II

T/FSCPLC02—2025

引言

为贯彻《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，指导和推动屠宰生

产企业依法实施清洁生产，提高资源利用率，减少和避免污染物的产生，保护和改善环境，制定本文件。

本文件依据综合评价所得分值将清洁生产等级划分为三级，Ⅰ级清洁生产水平为清洁生产先进（标

杆）水平；Ⅱ级清洁生产水平为清洁生产准入水平；Ⅲ级清洁生产水平为清洁生产一般水平。随着技术

的不断进步和发展，本文件将适时修订。

III

T/FSCPLC02—2025

清洁生产评价指标体系屠宰行业（生猪屠宰）

1范围

本文件规定了生猪屠宰行业清洁生产的一般要求。

本文件适用于生猪屠宰企业的清洁生产审核工作指引，清洁生产水平评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准

GB13457屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准

GB14554恶臭污染物排放标准

GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则

GB/T17236生猪屠宰操作规程

GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件

GB18597危险废物贮存污染控制标准

GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T24789用水单位水计量器具配备和管理通则

GB/T43329清洁生产评价指标体系编制通则

GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

3术语和定义

GB/T17236、GB/T43329和GB50317界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

生猪屠宰swineslaughter

是指生猪经致昏、放血、去除鬃毛、内脏、去皮（或脱毛）、去头、蹄、尾及劈半等一系列处理过

程。

清洁区hygienicarea

雕圈及其后为清洁区，包含雕圈、开膛净腔、去头蹄、劈半、修整、计量与质量分级等场所。

非清洁区non-hygienicarea

冲淋、致昏、提升、刺杀放血、清洗、烫毛、脱毛、吊挂提升、预干燥、燎毛、清洗抛光等工序的

场所。

1

T/FSCPLC02—2025

隔离间isolatingroom

隔离可疑病猪，观察、检查疫病的场所。

待宰间waitingpens

宰前停食、饮水、冲淋和宰前检验的场所。

急宰间emergencyslaughteringroom

屠宰病、伤猪的场所。

屠宰加工间slaughteringroom

自致昏放血到加工成二分体的场所。

直接排放directdischarge

排污单位直接向环境水体排放水污染物的行为。

间接排放indirectdischarge

排污单位向污水集中处理设施排放水污染物的行为。

4评价指标体系

指标选取说明

根据清洁生产的原则要求和指标的可度量性，进行本指标体系的指标选取。根据评价指标的性质，

分为定量指标和定性指标两类。

定量指标选取了具有代表性、能反映“节能”、“降耗”、“减污”、“降碳”等有关清洁生产最终目标

的指标，综合考评企业实施清洁生产的状况和企业清洁生产水平。定性指标根据国家有关推行清洁生产

的产业发展和技术进步政策、资源环境保护政策规定以及行业规范等选取，用于考核企业执行相关法律

法规、标准以及相关政策的情况。

指标基准值及其说明

各指标的评价基准值是衡量该项指标是否符合清洁生产基本要求的评价基准。

在定量评价指标中，各指标的评价基准值是衡量该项指标是否符合清洁生产基本要求的评价基准。

本指标体系确定各定量评价指标的评价基准值的依据是：凡国家或行业在有关政策、规划等文件中对该

项指标已有明确要求的就执行国家要求的数值；凡国家或行业对该项指标尚无明确要求的，则选用国内

典型屠宰企业近年来清洁生产所实际达到的水平确定I级基准值、Ⅱ级基准值、Ⅲ级基准值。

在定性评价指标中，衡量该项指标是否贯彻执行国家有关政策、法规的情况，按“是”或“否”两种情

况来评定。

2

T/FSCPLC02—2025

指标体系

本文件中指标体系将清洁生产指标分成九类，即生产工艺与装备、能源消耗、水资源消耗、原/辅

料消耗、产品特征、资源综合利用指标、污染物产生与排放、温室气体排放和清洁生产管理指标。

生猪屠宰企业清洁生产评价指标体系的各评价指标、评价基准值和权重值见表1。

3

T/FSCPLC02—2025

表1生猪屠宰企业清洁生产评价、权重及基准值

一级二级

一级

指标序号二级指标单位指标Ⅰ级基准值Ⅱ级基准值Ⅲ级基准值

指标

权重权重

全自动屠宰线，配备4项以上自部分自动流水线，配备3项以上规范的流水线作业，配备2项以

动化设备（如机械雕肛、自动控自动化设备（如机械雕肛、自动上自动化设备（如机械雕肛、自

温烫毛、自动褪毛、自动定位精控温烫毛、自动褪毛、自动定位动控温烫毛、自动褪毛、自动定

1设备及自动化/0.20

确劈半等）；不使用桥式劈半锯、精确劈半等）；不使用桥式劈半位精确劈半等）；不使用桥式劈

人工推烫式烫毛机等淘汰设备锯、人工推烫式烫毛机等淘汰设半锯、人工推烫式烫毛机等淘汰

及手工屠宰工艺。备及手工屠宰工艺。设备及手工屠宰工艺。

卸载区有车辆清洗、消毒设备；

卸载区有车辆清洗、消毒设备；卸载区有车辆清洗、消毒设备；

车间入口处、卫生间及车间内适

车间入口处、卫生间及车间内适车间入口处、卫生间及车间内适

当的地点设置与生产能力相适

当的地点设置与生产能力相适当的地点设置与生产能力相适应

应的,配有适宜温度的洗手设

应的,配有适宜温度的洗手设施的,配有适宜温度的洗手设施及

施及消毒设施，有与生产能力相

生产及消毒设施；有与生产能力相适消毒设施；有与生产能力相适应

适应并与车间相接的更衣室、卫

工艺应并与车间相接的更衣室、卫生并与车间相接的更衣室、卫生间、

0.20生间、淋浴间；运输车辆出入口

与装间、淋浴间；运输车辆出入口处淋浴间；运输车辆出入口处应设

2消毒设施/0.20处应设置消毒池；生产车间入口

备应设置消毒池；生产车间入口及置消毒池；生产车间入口及车间

及车间内必要处应设置换鞋

车间内应设置换鞋(穿戴鞋内应设置换鞋(穿戴鞋套)设

(穿戴鞋套)设施或工作鞋靴

套)设施或工作鞋靴消毒设施；施或工作鞋靴消毒设施；隔离间、

消毒设施；隔离间、无害化处理

隔离间、无害化处理车间的门口无害化处理车间的门口应设车

车间的门口应设车轮、鞋靴消毒

应设车轮、鞋靴消毒设施；屠宰、轮、鞋靴消毒设施；屠宰、检验

设施；屠宰、检验过程使用的器

检验过程使用的器具、设备，使过