T/GZSX 078-2021 可乐猪腌腊制品

范围:本文件规定了可乐猪腌腊制品的术语和定义、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以地理标志产品可乐猪为原料，加工而成的腌腊制品; 主要技术内容:项  目                                             指  标水分/（g/100g）                             ≤38.0（仅限腊肠类）过氧化值（以脂肪计）/（g/100g ）                  ≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg ）                             ≤0.5镉（以Cd计）/（mg/kg）                               ≤0.1（肝脏制品≤0.5，肾脏制品≤1.0）总砷（以As计）/（mg/kg）                            ≤0.5铬（以Cr计）/（mg/kg ）                           ≤1.0苯并[a]芘/（μg/kg  ）                              ≤5.0（仅限烟熏类）N-二甲基亚硝胺/（μg/kg ）                          ≤3.0