DB37/T 2459-2013 帮厨服务规范

ICS03.080

A12

DB37

山东省地方标准

DB37/T2459—2013

帮厨服务规范

2013-12-26发布2014-02-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2459—2013

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由青岛举鑫帮厨有限公司提出。

本标准由山东省服务业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：青岛举鑫帮厨有限公司。

本标准主要起草人：刘悦辉、杨岩、靳晓梅、董淑娥、梅燕燕。

I

DB37/T2459－2013

帮厨服务规范

1范围

本标准规定了帮厨服务的定义、一般要求、厨房与设备、环境保护要求、原料采购、食品安全操作

服务及管理。

本标准适应于山东省范围内的帮厨服务。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2—2012食品安全国家标准消毒剂

《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部令第71号）

《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号）

《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食[2011]178号）

《城市市容和环境卫生管理条例》（国务院令第101号）

《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发〔2010〕36号)

《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)

《餐饮服务许可审查规范》（国食药监食[2010]236号）

《特种设备安全监察条例》（国务院令第549号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

帮厨服务

具备独立法人资质的餐饮服务单位通过派遣人员、输出管理向具备厨房条件的单位提供集体用餐服

务的形式，简称帮厨。

4一般要求

4.1帮厨服务提供方的经营性要求

4.1.1应办理工商登记并依法取得独立法人等相应资质后方可从事帮厨服务。

4.1.2应建立健全食品安全管理体系和食品安全管理制度、设立食品安全管理机构，设立专职食品安

全管理岗位，配备专职食品安全管理员。

1