DB3211/T 1022-2020 镇江红 工夫红茶加工技术规程

ICS65.020.20

B31

DB3211

镇江市地方标准

DB3211/T1022—2020

镇江红工夫红茶加工技术规程

TechnicalregulationsforprocessingofZhenjianghongCongoublacktea

2020-12-07发布2021-01-01实施

镇江市市场监督管理局发布

DB3211/T1022—2020

前  言

本文件按照GB/T1.1－2020给出的规则编写。

本文件由江苏丘陵地区镇江农业科学研究所提出并归口。

本文件起草单位：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所、江苏农林职业技术学院、江苏省农业科学院

休闲农业研究所、句容市张庙茶场、句容市茅山茶场。

本文件主要起草人：马圣洲、赵飞、李园莉、杨亦扬、李荣林、刘伟忠、张意、刘雨晴、戴军舰、

周性枝、张文文。

I

DB3211/T1022—2020

镇江红工夫红茶加工技术规程

1范围

本文件规定了镇江红工夫红茶加工的术语和定义、加工场所、鲜叶要求、加工工艺。

本文件适用于镇江红工夫红茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30766茶叶分类

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1124茶叶加工术语

3术语和定义

GB/T30766、GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1镇江红工夫红茶ZhenjianghongCongoublacktea