DB3212/T 2015-2021 真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程

ICS65.020.20

B30

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T2015-2021

真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程

2021-02-05发布2021-02-07实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T2015-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由江苏菇本堂生物科技股份有限公司提出。

本文件由泰州市农业农村局归口。

本文件起草单位：江苏菇本堂生物科技股份有限公司，森茂（江苏）生物科技食用菌有限公司。

本文件主要起草人：张源、杨仁智、任斌。

I

DB3212/T2015-2021

真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程

1范围

本文件规定了真姬菇（白玉菇）工厂化生产的场地环境、生产目标、厂区布局、设施设备、基质、菌种、生产

工艺、病虫害预防、采收、包装、贮存、运输及生产档案。

本文件适用于真姬菇（白玉菇，以下简称白玉菇）工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T749绿色食品食用菌

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本文件无术语和定义。

4场地环境

厂区周围2公里内无规模化禽畜养殖舍，垃圾和粪便堆积物，无污水、废气、废渣、烟类和粉类污染源。

5生产目标

成品率≥97%，生物学转化率≥80%，以1100ml塑料瓶栽培料为例，培养基干料重平均为250g，平均每瓶产量

达到220g以上。

6厂区布局

厂区宜分为材料仓库、菌种生产区、装瓶区、冷却接种室、培养室、出菇室、包装间、成品仓库等，其中接种

室、培养室位于上风向，木屑堆场、原材料仓库位于下风向；各生产车间间距按照消防要求设置。

7设施设备

7.1材料仓库

材料仓库要符合防潮、防虫、通风原则，原料离地存放。