DB46/T 375-2016 海鲜餐饮经营服务规范

ICS03.200

A12

备案号：51133-2016DB46

海南省地方标准

DB46/T375—2016

海鲜餐饮经营服务规范

2016-07-15发布2016-10-15实施

海南省质量技术监督局发布

DB46/T375—2016

前  言

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由三亚市旅游发展委员会提出。

本标准主要起草单位：海南大学、三亚市海鲜排档协会。

本标准主要起草人：谢祥项、吴珏、汪裴、郑银河、彭国兴、叶河清、赵云。

I

DB46/T375—2016

海鲜餐饮服务规范

1范围

本标准规定了海鲜餐饮的术语和定义、经营者要求、服务承诺、服务设施、服务人员、服务过程、

安全管理、投诉处理等要求。

本标准适用于三亚市从事海鲜即时加工和餐饮服务的经营者，海南省其他市县可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB13495.1消防安全标志第1部分：标志

GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定

GB14938食物中毒诊断标准及技术处理总则

GB/T17242投诉处理指南

GB/T23498海产品餐饮加工操作规范

GB/T26361旅游餐馆设施与服务等级划分

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

CJ/T295餐饮废水隔油器

GA654人员密集场所消防安全管理

SB/T11047餐饮服务突发事件应急处置规范

DB46/T167旅游投诉服务规范

DB46/T223旅游团队餐饮服务规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于文件。

3.1

海鲜餐饮

以鲜活或冰鲜海产品为主要原料，通过即时加工制作向消费者提供餐饮服务的经营者。

注：按不同经营场所和管理模式，海鲜餐饮亦可称为海鲜排档、海鲜加工广场、海鲜餐厅、海鲜酒楼、渔村、渔排。

4经营者要求

经营者应符合以下要求：

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DB46/T375—2016

a）应取得相关部门批准的合法经营资质和法定文件；

b）应有符合经营要求的营业场所和设施设备；

c）应有业务熟练、结构合理的员工队伍，具备良好的职业道德，规范服务，爱岗敬业，技能娴熟；

d）应有相应的管理制度；

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