T/SXAGS 0017-2020 山西好粮油 食用玉米

范围:本标准规定了山西好粮油 食用玉米的术语和定义、分类、质量与安全指标、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于山西省内生产的商品食用玉米; 主要技术内容:3 术语和定义除GB/T 1353和LS/T 3110规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1山西好粮油 食用玉米按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的食用玉米。3.2品尝评分值将玉米按照GB/T20570规定的方法制作成窝头，并对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评试验所得的的综合评分值。4 分类按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。4.1 粉质黄玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.2 粉质白玉米粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。4.3 硬质黄玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。4.4 硬质白玉米角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。5  质量与安全要求5.1质量要求玉米在符合GB1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1。表1质量指标项目指标一致性/% ≥95容重/(g/L) ≥720不完善粒/%≤5.0霉变粒/%≤1.0杂质/% ≤1.0水分/%  ≤13.5色泽、气味正常5.2 品质要求玉米应达到的品质指标见表2。表2品质指标项目指标粗蛋白a/% ≥8.0粗脂肪b/% ≥3.6脂肪酸值/(mgKOH/100g，干基)      ≤40品尝评分值/分 ≥ 80注：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。5.3  食品安全要求5.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。5.3.2安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米安全指数见表3。表3安全指数项 目指 数P N真菌毒素≤0.7P N污染物≤0.7P N农药残留≤0.75.4  生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。6 检验方法6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。6.2 容重检验：按 GB/T 5498 执行。6.3 杂质、不完善粒、霉变粒含量检验：按 GB/T 5494