T/FZYBXH 001-2024 丰镇月饼

主要技术内容:5.3理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目指标干燥失重/（%）≤28脂肪/（%）≤34总糖（以葡萄糖计）/（%）≤40馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目)35酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤5过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤0.255.4污染物限量按照GB 2762的规定执行。5.5微生物限量按照GB 7099的规定执行。5.6食品添加剂5.6.1食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.6.2食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。5.7净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家市场监督管理总局令第70号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。5.8生产及销售要求应符合GB/T 23812的规定。6检验方法6.1感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2理化指标检验理化指标的检验须符合以下相关标准：——干燥失重的检验按GB 5009.3中规定的方法测定；——脂肪检验按GB 5009.6中规定的方法测定；——总糖检验按GB/T 23780规定的方法测定；——酸价检验按GB 5009.229规定的方法测定；——过氧化值检验按GB 5009.227规定的方法测定；——馅含量检验按GB/T 23780规定的方法测定。6.3污染物的检验本标准5.4中规定项目的检验方法按GB 2762的规定执行。6.4微生物的检验本标准5.5中规定项目的检验方法按GB 7099的规定执行。6.5净含量检验应执行JJF 1070的规定