T/HZTA 004-2024 西湖龙井茶冲泡技术规程

范围:本文件规定了西湖龙井茶冲泡的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。 本文件适用于西湖龙井茶的冲泡; 主要技术内容:3  术语和定义GH/T 1115 中界定的术语和定义，以及下列术语和定义适用于本文件。3.1营销推介型冲泡方法 brewing method for marketing promotion在茶品营销和推介场景中，以凸显茶品品质特征为目的的冲泡方法，冲泡者科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等特点。3.2生活易用型冲泡方法 brewing method for daily life在差旅、居家等日常生活场景中，以方便、易用为目的的冲泡方法，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶的香气、滋味。3.3会务便捷型冲泡方法 brewing method for conference events在办公接待、会议服务等办公、商务工作场景中，以方便、快捷为目的的冲泡方法，选择适宜的器具，简洁呈现茶的香气和滋味。3.4品鉴欣赏型冲泡方法 brewing method for tasting and appreciation在专业品鉴场景中进行品茗分享，充分展示茶的形、色、香、味之美，同时融合思想性、艺术性、观赏性为一体的冲泡方法。4  环境要求环境干净、整洁、无异气味，光线宜柔和、明亮，无阳光直射。5  冲泡条件5.1  泡茶用水应符合 GB 19298 或GB 5749的规定。5.2  冲泡用具陶瓷制品应符合 GB 4806.4 的规定，玻璃制品应符合 GB 4806.5 的规定，不同冲泡方法使用器具清单见表A.1。6  冲泡方法与流程6.1  冲泡方法按饮用场景分为营销推介型冲泡方法、生活易用型冲泡方法、会务便捷型冲泡方法、品鉴欣赏型冲泡方法。6.2  冲泡流程6.2.1  营销推介型冲泡方法：备具—赏茶—温具—置茶—注水—静置—出汤—分汤—品茗—续水。6.2.2  生活易用型冲泡方法：备具—置茶—浸润—注水—静置—品茗—续水。6.2.3  会务便捷型冲泡方法：备具—置茶—注水—静置—品茗—续水。6.2.4  品鉴欣赏型冲泡方法：备具—赏茶—温具—置茶—浸润—摇香—注水—静置—出汤—分汤—品茗—续水。7  冲泡技术参数7.1  营销推介型冲泡方法冲泡用具以盖碗配公道杯泡法为宜，冲泡参数见表1。表1 营销推介型冲泡方法的技术参数等级器具注水量（