T/DLAS 13-2024 地理标志证明商标 长海海参

范围:本文件规定了地理标志证明商标 长海海参的术语和定义、保护范围、产品分类、要求、检验规则 及标志、标签、包装、运输与贮存。 本文件适用于地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标 长海海参; 主要技术内容:6 要求6.1 自然环境6.1.1 水温海水表层月平均水温在2 ℃～23 ℃，底层月平均水温在2 ℃～18 ℃。6.1.2 盐度与营养盐近岸平均盐度30～32 ，底层水无机氮总含量0.02 mg/L～0.29 mg/L，磷酸盐含量为 0.0014 mg/L～0.0243 mg/L。6.1.3 潮流大潮流速1.0 m/s～1.2 m/s。6.1.4 水深与透明度近岸平均水深15 m，海水透明度不超过10 m。6.2 加工工艺6.2.1 干海参以长海鲜活海参为原料，经过预处理、煮制、处理（可脱盐、盐渍、冷冻等）、干燥等工艺加工的海参制品。6.2.2 速发干海参以长海鲜活海参为原料，经去内脏、去除嘴部石灰质(沙嘴)、脱盐(或不脱盐)、预煮、熟化、干燥等工序制成的，在90℃以上热水中浸没保温8 h以上即可食用的产品。6.2.3 盐渍海参以长海鲜活海参为原料，经处理、预煮、盐渍等工艺加工的海参制品。6.2.4 即食海参以长海鲜活海参为原料，经过煮制、处理（可冷冻、盐渍、脱盐、水发、调味、速冻、杀菌等）等工艺加工的海参制品。6.2.5 非水发 (高压）即食海参以长海鲜活海参为原料，经过高温或高压（可蒸制、高压或水煮）工艺加工的即食海参制品。6.3 质量要求6.3.1 感官要求6.3.1.1 鲜活海参鲜活海参感官要求应符合表1的规定。2T/DLAS 13—20243表 1 感官要求项目 要求 检验方法色泽 呈淡褐色或深褐色等海参自然颜色，有光泽 取适量样品置于白色瓷盘上，在光线充足无异味的环境下，通过目测、口尝、鼻嗅等方法检验其色泽、形态、滋气味和杂质气味 具有海参自然气味，无异味，水煮后呈现出鲜的气味组织状态明显的纺锤体形态，两端稍细，身体柔软，伸缩性很大，底足密集而大，沙嘴粗壮，刺呈倒三角形，粗壮且钝杂质 无正常视力可见外来杂质6.3.1.2 干海参干海参感官要求应符合表2的规定。表 2 感官要求项目 要求 检验方法色泽 具有产品自然色泽，表面或有白霜，色泽较均匀取适量样品置于白色瓷盘上，在光线充足无异味的环境下，通过目测、口尝、鼻嗅等方法检验其色泽、形态、