DB5115/T 133-2024 学校集中配餐经营企业食品安全管理规范
DB5115/T 133-2024 School catering operation enterprise safety management specification for centralized catering
基本信息
发布历史
-
2024年06月
研制信息
- 起草单位：
- 宜宾市市场监督管理局、宜宾乐厨三江食品加工有限公司、兴文县乐厨嘉恒食品加工有限公司、宜宾市翠屏区市场监督管理局、兴文县市场监督管理局
- 起草人：
- 李健、黄宇、吴中华、徐德珍、陈雅君
- 出版信息：
- 页数：16页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS03.120.10
CCSA105115
四川省（宜宾市）地方标准
DB5115/T133—2024
学校集中配餐经营企业食品安全管理规范
Foodsafetymanagementspecificationforschoolcentralizedcateringenterprises
2024-06-06发布2024-07-08实施
宜宾市市场监督管理局 发布
DB5115/T133-2024
目次
前言.....................................................................................................................................................................III
1范围.....................................................................................................................................................................1
2规范性引用文件.................................................................................................................................................1
3术语和定义.........................................................................................................................................................1
4基本要求.............................................................................................................................................................1
通则.............................................................................................................................................................1
场所与环境.................................................................................................................................................2
设施与设备.................................................................................................................................................2
人员管理.....................................................................................................................................................2
制度建设.....................................................................................................................................................2
信息公开.....................................................................................................................................................3
5原料管理.............................................................................................................................................................3
采购.............................................................................................................................................................3
验收.............................................................................................................................................................3
贮存.............................................................................................................................................................3
6加工制作.............................................................................................................................................................4
粗加工.........................................................................................................................................................4
烹饪.............................................................................................................................................................4
7餐食分装.............................................................................................................................................................4
分装与包装.................................................................................................................................................4
标签标识.....................................................................................................................................................5
8餐食配送.............................................................................................................................................................5
9用餐服务.............................................................................................................................................................5
供餐操作.....................................................................................................................................................5
餐用具回收.................................................................................................................................................5
10废弃物管理.......................................................................................................................................................5
11检验与留样管理...............................................................................................................................................6
检验...........................................................................................................................................................6
留样.........
定制服务
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