DB22/T 1003-2018 优质羊肉品质要求

ICS67.120.10

B45

备案号：60776-2018DB22

吉林省地方标准

DB22/T1003—2018

代替DB22/T1003-2002

优质羊肉品质要求

Highqualitylambandmuttonrequirement

2018-07-30发布2018-08-30实施

吉林省质量技术监督局发布

DB22/T1003—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB22/T1003-2002《羊肉综合品质评定》，与DB22/T1003-2002相比，除编辑性修

改外，主要技术指标变化如下：

——修改了“标准名称”；

——删除了“肉羊等级评定”(见2002年版的4)；

——删除了“羊胴体结构等级评定”(见2002年版的5)；

——删除了“羊胴体的质量等级评定”(见2002年版的6)；

——删除了“羊胴体的产量等级评定”(见2002年版的7)；

——删除了“羊胴体分割肉块名称及分割方法”(见2002年版的8)；

——增加了“胴体质量要求”(见4)；

——增加了“肉质要求”(见5)；

——增加了“试验方法”(见6)。

本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。

本标准起草单位：吉林省农业科学院。

本标准主要起草人：马惠海、赵玉民、李信涛、武斌、曹阳、修桂平、于长辉、侯建军、金海国。

本标准的历次版本发布情况为：

——DB22/T1003-2002。

I

DB22/T1003—2018

优质羊肉品质要求

1范围

本标准规定了胴体质量要求、肉质要求和试验方法。

本标准适用于优质生鲜羊肉生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707鲜（冻）畜、禽产品

GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验

GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品中铅的测定

GB5009.15食品中镉的测定

GB5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.116畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)

GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定

GB