GB 13481-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)

中华人民共和国国家标准

GB13481—2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB13481－2010

前言

本标准替代GB13481—1992《食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（斯潘60）》。

本标准与GB13481—1992相比，主要变化如下：

——标准名称由“食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（斯潘60）”修改为“食品添加剂山梨醇

酐单硬脂酸酯（司盘60）”；

——增加了铅项目，取消了重金属项目。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB13481—1992。

I

GB13481－2010

食品安全国家标准

食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）

1范围

本标准适用于以硬脂酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸

酯（司盘60）。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表１的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽淡黄色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，

组织状态粉状或块状固体在自然光线下，目视观察。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

脂肪酸，w/%71～75附录A中A.4

多元醇，w/%29.5～33.5附录A中A.5

酸值(以KOH计)/（mg/g）≤10附录A中A.6

皂化值(以KOH计)/（mg/g）147～157附录A中A.7

羟值(以KOH计)/（mg/g）235～260附录A中A.8

水分，w/%≤1.5附录A中A.9

砷（As）/（mg/kg）≤3附录A中A.10

铅（Pb）/（mg/kg）≤2附录A中A.11

1

GB13481－2010

附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.2一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，

均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。

A.3鉴别试验

A.3.1脂肪酸酸值的测定

A.3.1.1试剂和材料

A.3.1.1.1无水乙醇。

A.3.1.1.2氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=0.5mol/L。

A.3.1.1.3酚酞指示液：10g/L。

A.3.1.2分析步骤

称取约3gA.4.3.2中的凝固物D，精确至0.001g，置于锥形瓶中，加入50mL无水乙醇溶解，必

要时加热。加入5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持30s不褪色

为终点。

A.3.1.3结