GB 25591-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂

中华人民共和国国家标准

GB25591—2010

食品安全国家标准

食品添加剂复合膨松剂

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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GB25591-2010

前言

本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录，附录D为资料性附录。

Ⅰ

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食品安全国家标准

食品添加剂复合膨松剂

1范围

本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打

粉、发泡粉、发酵粉）。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然

组织状态粉末光下观察色泽和组织状态。

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

二氧化碳气体发生量(标准状态下)，mL/g≥35.0附录A中A.3

加热减量，w/%≤3.0附录A中A.4

硝酸不溶物，w/%≤2.0附录A中A.5

砷(As)/(mg/kg)≤2附录A中A.6

重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤20附录A中A.7

pH(10g/L溶液)5.0～9.0附录A中A.8

细度(通过180μm试验筛)/%≥95.0附录A中A.9

4其他

应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录D。

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附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1警示

本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即

用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2一般规定

本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中

规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按

HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。

A.3二氧化碳气体发生量的测定

A.3.1方法提要

在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体

积，再换算为标准状态的气体体积。

A.3.2试剂和材料

A.3.2.1盐酸溶液：1+2。

A.3.2.2置换溶液：称取100g氯化钠，置于烧杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氢钠和2滴

甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。

A.3.3仪器和设备

二氧化碳气体发生量测定装置，见图A.1。

A.3.4分析步骤

按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置

换溶液，调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4与气体量管

6连通。

取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（精确至0.0002g）试样投入气体发

生用园底烧瓶1中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶7，由滴液漏斗3加入20

mL盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。

3min后，适当调节水准瓶7的位置，当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时，读取液面刻度

V(mL)和温度计8的读数，同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。

按上述步骤作空白试验。

空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。

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图A.1二氧化碳气体发生量测定装置

A.3.5结果计算

气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1计，数值以mL/g表示，按公式（A.1）

计算：

(−)×(−)

VVpp273

w00×…………………（A.1）

1

101.3×m273+t

式中：

V——测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；

V——空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；

0

p——测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；

p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa）；

t——测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；

m——试料的质量的数值，单位为克（g）；

101.3——标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；

273——标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）。

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。

A.4加热减量的测定

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A.4.1仪器和设备

A.4.1.1电热恒温干燥箱。

A.4.1.2称量瓶：Φ50mm×30mm。

A.4.2分析步骤

称取约5g试样，置于已在105℃±2℃干燥至质量恒定的称量瓶中，精确至0.0002g，移入电热恒

温干燥箱中，在60℃±2℃下加热2h。于干燥器中冷却至室温后，称量。

A.4.3结果计算

加热减量以质量分数w2计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：

m−m

w12×100%……（A.2）

2

m

式中：

m1——加热前称量瓶和试料的质量的数值，单位为克（g）；

m2——加热后称量瓶和试料的质量的数值，单位为克（g）；

m——试料的质量的数值，单位为克（g）。

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.1%。

A.5硝酸不溶物的测定

A.5.1试剂和材料

硝酸溶液：1+9。

A.5.2仪器和设备

高温炉：温度可控制在550℃±25℃。

A.5.3分析步骤

称取约5g试样，精确至0.01g，置于250mL烧杯中，缓慢加入30mL约80℃的热水，振摇混合3

min后，过滤不溶物，用沸水充分洗涤。然后用玻棒在滤纸底部戳一小孔，用胶头滴管将40mL硝酸溶

液把不溶物完全洗入另一250mL烧杯