T/YCX 0101-2025 云南野生菌汤包 松露火腿有料菌汤
T/YCX 0101-2025 Yunnan Wild Mushroom Soup Packets with Truffles and Bacon Ingredients
团体标准
中文(简体)
现行
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格式:PDF
基本信息
标准号
T/YCX 0101-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2025-06-18
实施日期
2025-08-01
发布单位/组织
-
归口单位
云南省餐饮与美食行业协会
适用范围
范围:南特色食品野生菌汤包的团体标准适用于多个范围,涵盖松露系列菌汤的生产、销售、食用安全及行业规范等方面,主要适用于原料使用、制作加工、质量要求等规范性标准;
主要技术内容:3.术语和定义3.1 块菌(松露)3.2 子囊果3.3 宣威火腿3.4 美味牛肝菌3.5 有料菌汤3.6 块菌(松露)干品4 菜品特色5 原料要求5.1 鲜松露的感官标准5.2 松露干品的感官标准5.3 火腿的感官标准6 调料6.4 预加工7 制作7.1 制作工艺7.2 制作要点7.3 制作工具8 感官9 预包装9.1 资质要求9.2 质量要求9.3 食品标签10 宣传和推广
发布历史
-
2025年06月
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研制信息
- 起草单位:
- 云南省餐饮与美食行业协会、雅乐鲜(昆明)食品科技有限公司、云南四季菇粮 供应链管理有限公司、昆明理工大学
- 起草人:
- 蒋彪、刘欣、纪昌联、纪玉莉、纪昌义、张承丽、纪悉、易俊洁、马永帅、汪 涛
- 出版信息:
- 页数:- | 字数:- | 开本: -
内容描述
暂无内容
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