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T/YCX 0101-2025 云南野生菌汤包 松露火腿有料菌汤

T/YCX 0101-2025 Yunnan Wild Mushroom Soup Packets with Truffles and Bacon Ingredients

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YCX 0101-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.080.01 水果、蔬菜及其制品综合
发布日期
2025-06-18
实施日期
2025-08-01
发布单位/组织
-
归口单位
云南省餐饮与美食行业协会
适用范围
范围:南特色食品野生菌汤包的团体标准适用于多个范围，涵盖松露系列菌汤的生产、销售、食用安全及行业规范等方面，主要适用于原料使用、制作加工、质量要求等规范性标准; 主要技术内容:3.术语和定义3.1 块菌（松露）3.2 子囊果3.3 宣威火腿3.4 美味牛肝菌3.5 有料菌汤3.6 块菌（松露）干品4 菜品特色5 原料要求5.1 鲜松露的感官标准5.2 松露干品的感官标准5.3 火腿的感官标准6 调料6.4 预加工7 制作7.1 制作工艺7.2 制作要点7.3 制作工具8 感官9 预包装9.1 资质要求9.2 质量要求9.3 食品标签10 宣传和推广

发布历史

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研制信息

起草单位：
云南省餐饮与美食行业协会、雅乐鲜（昆明）食品科技有限公司、云南四季菇粮 供应链管理有限公司、昆明理工大学
起草人：
蒋彪、刘欣、纪昌联、纪玉莉、纪昌义、张承丽、纪悉、易俊洁、马永帅、汪 涛
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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