T/YSTT 001-2023 玉山富硒香榧

主要技术内容:香榧红豆杉科榧树属常绿乔木，是榧树自然变异经无性繁殖培育而成的优良类型。国家二级保护植物。它集果用、油用、药用、材用、绿化、观赏于一体，是世界上稀有的经济树种，也是我国特有的珍稀干果。3.2完善果品种纯正，颗粒完整，种仁饱满，无异味（榧奶味、涩味等），无僵籽、霉变籽、油籽等的香榧。3.3富硒香榧通过生长过程自然富集硒或通过硒生物营养强化技术，而非收获后添加硒，所获得的富含微量元素硒的、并符合本文件规定要求的香榧。3.4硒生物营养强化技术通过施用含硒调理剂（或肥料），经生物自然生长转化，提高其可食部分的硒含量的技术。4要求4.1原料与辅料4.1.1原料生产应符合LY/T 1773的要求。4.1.2加工用水应符合GB 5749的要求。4.1.3食品添加剂应符合NY/T 392的要求。4.2种植要求按照LYT 1773规定4.3硒含量要求应符合表1规定。表1硒含量要求项目总硒含量要求/(mg/kg）富硒香榧≥0.15含硒香榧0.075~0.154.4感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项目要求检验方法色泽具有产品固有的色泽取适量的样品，置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下目测色泽和形态，鼻嗅气味，口尝滋味。气味与滋味具有产品固有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质组织形态外形完整、均匀一致、无霉变、无虫蚀4.5理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项目指标水分/（%）≤2蛋白质/（g/100g）≥12脂肪/（g/100g）≥52.5淀粉/（g/100g）≤8钠/（mg/100g）≤350出仁率/（%）≥604.6净含量应符合JJF 1070 的规定。4.7卫生指标应符合 GB 19300 中熟制坚果与籽类食品和 GB/T 22165 中烘炒类产品的规定。5检验规则5.1组批同一产地、同时采收、同批加工的香榧作为一个检验批次5.2抽样按NY/T 1055的规定进行测定。5.3理化指标5.3.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.3.2蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。5.3.3脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。5.3.4淀粉按 GB 5009.9 规定的方法测定。5.3.5钠按 GB 5009.91 规定的方法测定。5.3.6出仁率随