DB37/T 433-2004 食品中游离甲醛的测定

ICS71.080.80

X04

DB37

山东省地方标准

DB37/T433-2004

食品中游离甲醛的测定

2004-12-14发布2005-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T433-2004

前言

本标准由山东省海洋与渔业厅提出。

本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口。

本标准由山东省水产品质量检验中心负责起草。

本标准主要起草人：孙玉增、宫向红、高继庆、刘丽娟、徐英江

I

DB37/T433-2004

食品中游离甲醛的测定

1范围

本标准规定了用液相色谱法和比色法测定各类食品中甲醛的方法。

本标准适用于各类食品中甲醛的测定。其中比色法适用于脂肪含量较低食品（如粉丝、面粉、水发

海参等,其脂肪含量≤3%）甲醛含量的测定；液相色谱法适用于含脂肪较高食品（肉类、鱼类等）甲醛

的测定。

2食品中游离甲醛的测定方法

2.1液相色谱法

2.1.1原理

样品中的甲醛用水提取，甲醛在酸性条件下与2，4-二硝基苯肼反应，生成2，4-二硝基苯腙，经二

氯甲烷提取、脱水，蒸干，甲醇溶解，ODS-C18柱分离，紫外检测器365nm检测，外标法定量。本方法检

出限为0.15mg/kg。

2.1.2仪器和设备

2.1.2.1高效液相色谱仪配紫外检测器

2.1.2.2高速均质器

2.1.2.3离心机

2.1.2.4分析天平

2.1.2.5康氏振荡器

2.1.3试剂

2.1.3.1甲醛溶液（分析纯；36%～38%）

2.1.3.2二氯甲烷（分析纯）

2.1.3.3甲醇（色谱醇）

2.1.3.4无水硫酸钠（分析纯）

2.1.3.52，4-二硝基苯肼溶液

称取0.100g2，4-二硝基苯肼（分析纯），溶于24ml浓盐酸中，用蒸馏水定容至100ml。

2.1.3.6甲醛标准溶液

取2.80ml甲醛溶液（分析纯；36%～38%），用蒸馏水稀释至1L，碘量法标定其浓度，临用时稀释

至10mg/L。

2.1.4色谱条件

2.1.4.1色谱柱ODS-C18，5μm，4.6m