T/SCSSX 18.0-2025 冕宁火腿生产卫生规范
T/SCSSX 18.0-2025 Hygienic standard for production of Mianning ham
团体标准
中文(简体)
现行
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格式：PDF
基本信息
标准号
T/SCSSX 18.0-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2025-09-13
实施日期
2025-10-12
发布单位/组织
-
归口单位
四川省食品饮料产业协会
适用范围
生产工艺
选料验收盘腿修坯腌制堆码翻压洗腿整形上挂风干发酵熟化包装入库
过程控制
选料验收、盘腿修坯、腌制、堆码翻压、洗腿整形、上挂风干等
发布历史
-
2025年09月
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研制信息
- 起草单位：
- 四川大学、四川轻化工大学、四川利源养殖有限责任公司、冕宁县余记火腿食品有限公司、冕宁县玖源火腿厂、冕宁县康远种养殖专业合作社、冕宁尚品生态农业有限责任公司、冕宁火腿协会、四川省食品饮料产业协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室、川菜人工智能重点实验室
- 起草人：
- 赵志峰、张杰、冉淋源、董科、蒋茜、王佐军、高颖、马长寿、余仕勇、廖天琪、廖维、廖仿、马龙、王博、黄晓华、邓晓青、徐艳
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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