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T/DLMSWH 015-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品

T/DLMSWH 015-2019A

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/DLMSWH 015-2019A
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A12 供应与使用关系
国际标准分类号（ICS）
99 其他
发布日期
2019-08-15
实施日期
2019-09-15
发布单位/组织
-
归口单位
大连市美食文化协会
适用范围
范围:本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。 本标准适用于大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品的烹调操作; 主要技术内容:本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
大连市美食文化协会、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连思图商业管理服务有限公司、大连海之乡日本料理有限公司、大连永存餐饮管理有限公司起草
起草人：
高成聪、刘宝生、杨刚、鹿鸣、徐海辉、韩俊峰、罗永存、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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