T/NAASS 114-2024 安格斯牛生产性能测定技术规程

范围:本文件规定了安格斯牛主要生产性能测量工具、测定内容、测定方法和测定记录的技术要求。 本文件适用于安格斯牛生产与经营中的性能测定; 主要技术内容:3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4测量工具4.1设施设备生长发育性状、育肥性状、屠宰与胴体性状所需设施设备按照GB/T 43838执行。肉质性状测定设备包括肉类pH测定仪、质构仪、色差计、电热恒温干燥箱、气相色谱仪、氨基酸分析仪。4.2测量用具按照GB/T 43838执行。5测定内容5.1生长发育性状初生、6月龄（断奶）、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄等月龄段的体重及体尺性状。5.2育肥性状育肥始重、育肥终重、育肥期日增重。5.3屠宰与胴体性状宰前重、胴体重、胴体等级、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积、背膘厚、网膜油重、肾脂重、肠系膜油重。5.4肉质性状肉色、脂肪颜色、大理石花纹、剪切力值、肌内脂肪含量、pH值、滴水损失、水分、脂肪酸、氨基酸。6测定方法6.1生长发育性状测定体尺体重测定按照GB/T 43838执行,记录结果。测定指标及方法体高、体斜长、胸围、十字部高、体重按照GB/T 43838执行。腹围：于十字部（髋结节）前缘测量腹部最大处的垂直周径，单位为cm。管围：绕左前肢管部上1/3最细处的周径，单位为cm。坐骨端宽：坐骨端外缘的直线距离，单位为cm。胸宽：两肩胛后缘胸部最宽处的距离，单位为cm。腰角宽：腰角处的最大宽度，单位为cm。髋宽：髋的最大宽度，单位为cm。体重：在待测牛各生长发育阶段，用称重设备分别测定其空腹重；犊牛出生后未吃初乳前测定初生重，单位为kg。6.2育肥性状测定按照GB/T 43838执行，记录结果。6.3屠宰与胴体性状测定宰前重、胴体重、屠宰率、净肉率、骨肉比、眼肌面积、背膘厚按照GB/T 43838执行，记录结果。胴体等级按照NY/T 676执行。网膜油重屠宰后，将内脏表面覆盖的呈现网状的油脂（即大网膜）剥离，用灵敏度≤0.1 kg磅秤称量油脂重量，记录结果，单位为kg，保留一位小数。肾脂重屠宰后，将包裹在肾脏外部的油脂剥离，用灵敏度≤0.1 kg磅秤称量油脂重量，记录结果，单位为kg，保留一位小数。肠系膜油重屠宰后，将大肠与大肠、小肠与小肠、大肠与小肠之间的油脂剥离，用灵敏度≤0.1 kg磅秤称量油脂重量，记录结果，单位为kg，保留一