T/CGFA 015-2025 植物乳（奶）食用与营养品质评价方法

4.7植物乳（奶）的消化吸收与蛋白质营养价值评价 4.7.1 脂肪消化率 评价方法参考附录 D.1。 4.7.2 蛋白质消化率 评价方法参考附录 D.2。 4.7.3 蛋白质营养价值 评价方法参考附录 D.3。 5结果的分析与表述 5.1评价数据中异常值的处理 对感官评价员的评分结果可参考狄克逊（Dixon）检验法、Q检验法或格鲁布（Grubbs）法等进行异常值的分析剔除。 5.2单项得分的计算 对 5.1 剔除异常值处理后的植物乳（奶）各感官特性的评价结果，按式（1）计算感官特性单项平均得分，精确至小数点后两位。 Xi=i=1nXin (1) 式中： X?——某单项平均得分； ?=1nX?——某单项得分加和； n——处理后的参加评价人数。 5.3综合评价结果的计算 根据 5.2 得出的各单项评分平均结果，按式（2）依照单项结果的加权平均得出综合评价结果（在此，各评价项目权重均为1）。 Y=i=1nXi (2) 5.4评价结果的表述 评价结果按附录 A 进行某一样品不同评价员评价结果的汇总。按附录 B、C、D 进行所有样品评价结果的汇总。结果的表达根据实际需要以表格或者图式表示