SB/T 10479-2008 饭店业星级侍酒师技术条件

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备案号：—

２５１２３２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

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犛犅犜１０４７９２００８

饭店业星级侍酒师技术条件

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２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

目次

前言

范围

术语和定义

等级划分和认定方法

管理原则

饭店业星级侍酒师技术条件

参考文献

前言

本标准参照英国酒店协会餐酒品评师资格条件标准以及人力资源和社会保障部调酒师国家职业标

准结合我国饭店行业现阶段的调酒品酒等从事酒水服务人员的基本素质而制定旨在规范引导饭店

业侍酒师的健康发展进一步提高我国饭店业从业人员的整体素质和优质服务水平

本标准由中华人民共和国商务部提出

本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口

本标准由中国饭店协会北京盛世群芳酒店管理中心起草

本标准主要起草人韩明陈新华平安稳丁志刚林一鸣周万里

饭店业星级侍酒师技术条件

范围

本标准规定了饭店业星级侍酒师的术语和定义类别与等级划分等级划分依据认定方法管理原

则及资质条件

本标准适用于饭店餐饮娱乐酒吧等相关企业中主要酒水调制人员品酒人员酒水服务人员管

理人员

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

饭店

向消费者提供住宿饮食以及相关综合性服务的企业其名称包括但不限于酒店宾馆饭店旅

馆度假村公寓大厦俱乐部会所等

饭店业侍酒师

在饭店餐饮及娱乐等相关行业中从事酒水管理侍酒品酒酒水调制酒水服务并以此为职业的

人员

星级

用星级表示侍酒师的技术水平与等级星级越高代表服务的水准越高实行挂星服务

标准学时

按照为的计量单位学习满为一个标准学时

等级划分和认定方法

等级划分

等级分为侍酒员一星级调酒师二星级侍酒师三星级高级侍酒师四星级大师级侍酒师

五星级五个等级不同等级用星级表示星级越高代表技能的水准越高

等级划分依据

主要依据学历工作经历技能水平业绩

认定方法

采取本人自愿申请资格审核培训与考核相结合的认定方法

申请人提供必要的材料申请表格最新简历学历证书复印件身份证复印件经资格审核培

训考试合格者颁发资格证书和星级徽章

申请者必须具备规定的所有基本条件条款不同等级的饭店业星级侍酒师须具备的相

应资质条件条款星级侍酒师逐级申请依次递进升级时间自批准之日起周年以上方可再次升级

申报

饭店业星级侍酒师专业机构负责审核认定考核发证和登记注册工作