DB46/T 361-2023 地理标志产品 儋州粽子

ICS67.060

CCSX11

46

海南省地方标准

DB46/T361—2023

代替DB46/T361-2016

地理标志产品儋州粽子

Productofgeographicalindication—Danzhouzongzi

2023-05-29发布2023-07-01实施

海南省市场监督管理局发布

DB46/T361—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T

17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件代替DB46/T361—2016《地理标志产品儋州粽子》，与DB46/T361—2016相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更新了规范性引用文件（见2，2016版的第2章）；

——修改了粽叶的术语和定义（见3.2，2016版的3.2）；

——删除了粽叶产地范围要求和采摘时间的要求（见6.1.5，2016版的6.2.5）；

——修改了原辅料处理中粽叶的处理方式（见6.2.2.1a，2016版的6.2.5）；

——修改了工艺要点中粽子加热煮制时间（见6.2.2.3，2016版的6.1.2.3）；

——增加了工艺要点真空包装和高温灭菌的要求（见6.2.2.5和6.2.2.6）；

——删除了理化指标砷和黄曲霉毒素B1；修改了酸价、过氧化值和铅的限值规定（见7.2表2，

2016版的6.5表2）；

——修改了微生物限量要求（见7.3，2016版的6.6）；

——修改了净含量要求（见7.5，2016版的6.4）；

——增加了出厂检验项目要求（见9.3.2，2016版的9.3.2）；

——增加了标签标志使用要求（见10.1，2016版的10.1）；

——增加了产品保质期（见10.5.4，2016版的10.5）。

本文件由海南省知识产权局提出修订并归口。

本文件起草单位：海南省产品质量监督检验所、儋州市粽子行业协会、海南省质量检测行业协会。

本文件主要起草人：唐闻宁、吴毓炜、陈求欢、吴钟伟、黄健泓、常虹、简国平、陈有章、孙少仁、

田传明、周冬梅、薛世壮、任桂平、吴玉芬、李磊。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2016年首次发布为DB46/T361—2016；

——本次为第一次修订。

I

DB46/T361—2023

地理标志产品儋州粽子

1范围

本文件规定了地理标志产品儋州粽子的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试

验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的儋州粽子。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1354大米

GB/T1534花生油

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

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DB46/T361—2023

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB/T18186酿造酱油

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GH/T1194大蒜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10371鸡精调味料

SB/T10416调味料酒