DB35/T 1689-2017 沙县小吃餐饮门店经营规范

ICS03.100.01

A10

DB35

福建省地方标准

DB35/T1689—2017

沙县小吃餐饮门店经营规范

Managementregulationsoftheshacountysnackfoodandbeverageoutlets

2017-10-24发布2018-01-24实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T1689—2017

目次

前言................................................................................II

引言...............................................................................III

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语与定义........................................................................1

4基本要求..........................................................................1

5经营场所..........................................................................2

6设备设施..........................................................................2

7从业人员..........................................................................2

8服务行为..........................................................................3

9卫生安全..........................................................................3

附录A（资料性附录）沙县小吃主要品种................................................4

I

DB35/T1689—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由沙县人民政府提出。

本标准由福建省商务厅归口。

本标准起草单位：沙县市场监督管理局、沙县小吃同业公会、沙县小吃办、福建省标准化研究院。

本标准起草人：周灿松、郑兴景、刘薇、张鑫、李贤星、蔡尊光、魏景华、陈如沧。

II

DB35/T1689—2017

引言

沙县小吃历史悠久，距今有1000多年历史，在民间具有浓厚的历史文化基础，被誉为汉族饮食文化

的“活化石”。沙县小吃具有品种繁多、用料考究、风味独特、经营区域广和品牌影响大的特点。鉴于

目前沙县小吃餐饮门店存在经营场所规模小、人员组成少、经营管理水平有待提升等现状，为加强沙县

小吃餐饮行业管理，进一步提高沙县小吃餐饮门店的经营管理水平，细化经营管理