DB35/T 1689-2023 沙县小吃餐饮门店经营规范

ICS03.080.30

CCSA12

35

福建省地方标准

DB35/T1689—2023

代替DB35/T1689—2017

沙县小吃餐饮门店经营规范

Managementregulationsoftheshaxiansnacksfoodandbeverageoutlets

2023-06-19发布2023-09-19实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T1689—2023

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4基本要求...........................................................................2

5经营范围...........................................................................2

6经营基础...........................................................................2

7运营管理...........................................................................3

8服务规范...........................................................................4

9投诉与监督.........................................................................4

附录A（资料性）沙县小吃种类.........................................................5

参考文献..............................................................................6

I

DB35/T1689—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件代替DB35/T1689—2017《沙县小吃餐饮门店经营规范》，与DB35/T1689—2017相比，除

结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了“范围”（见第1章，2017年版的第1章）；

b)将“沙县小吃餐饮门店”更改为“餐饮门店”（见3.2，2017年版的3.2），增加了“餐饮服务

场所”“连锁餐饮门店”“非遗门店”“非遗产品”等术语和定义（见3.3～3.6）；

c)更改了“基本条件”的内容（见第4章，2017年版的第4章）；

d)增加了“经营范围”一章（见第5章）；

e)增加了“经营基础”一章，并将2017年版的有关内容更改后纳入（见第6章，2017年版的第

5、6、7章）；

f)删除了“服务行为”一章（见2017年版的第8章）；

g)增加了“运营管理”一章，并将2017年版的“卫生安全”有关内容更改后纳入（见第7章，

2017年版的第9章）；

h)增加了“服务规范”一章（见第8章）；

i)增加了“投诉与监督”一章（见第9章）；

j)附录A删除了各品种数量，面食类增加了“小笼包”，其他类删除了“蛋饺”和增加了“沙

县套餐饭”（见附录A，2007年版的附