DB52/T 567-2009 清镇黄粑

ICS:67.060

备案号：DB52

贵州省地方标准

DB52/T567—2009

清镇黄粑

2009-03-01发布2009-03-01实施

贵州省质量技术监督局发布

DB52/T567—2009

前言

本标准第6章、9.1为强制性条款，其余为推荐性条款。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由清镇市特色产业办提出。

本标准由贵州省质量技术监督局归口。

本标准由贵州省质量技术监督局批准。

本标准由贵州省清镇市特色产业办负责组织起草并解释；贵州省社会科学院、贵州省标准化协会、

贵州省畜牧兽医学校、贵州省疾控中心、清镇刘姨妈食品公司参与起草。

本标准主要起草人：雷阳、李发耀、潘月华、胡跃、万俊杰、吴茂云、申建新、张羽桥。

I

DB52/T567—2009

清镇黄粑

1范围

本标准规定了贵州省清镇市传统食品黄粑的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标识、

包装、运输、贮存等技术要求。

本标准适用于贵州省清镇市范围内清镇黄粑的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB1352大豆

GB1354大米

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.8食品中蔗糖的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T10004耐蒸煮复合膜、袋

GB14881食品企业通用卫生规范

GB13100肉类罐头卫生标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

CCGF112.3粽子产品质量监督抽查实施规范

《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号)

《食品标识管理规定》(2007年9月1日国家质量监督检验检疫总局令第102号)

3定义

清镇黄粑是全部或部分以本地糯米、大豆、粳米（或杂粮）、白砂糖为原料，添加或不添加辅料，

用本地的玉米苞叶或箬叶包裹，经过传统工艺加工、销售的产品。

4产品分类

1

DB52/T567—2009

4.1产品按原、辅料不同分为糯米黄粑、杂粮黄粑、花色黄粑。

4.1.1糯米黄粑:指只使用糯米、大豆、白砂糖、粳米为原料制成的黄粑。

4.1.2杂粮黄粑:指除了使用糯米、大豆、白砂糖为原料外，还添加了小米、玉米、甜荞、高粱等杂粮

为原料制成的黄粑。

4.1.3花色黄粑:在糯米黄粑或杂粮黄粑中添加了干果、芝麻、坚果、蜜饯、动物性食品等作为辅料的

黄粑。

4.2产品按不同的包装方式分为新鲜类、真空包装类。

4.2.1新鲜类:指产品只用本地特有的玉米苞叶或箬叶包裹、捆扎，在常温或冷藏下贮存和销售的黄粑。

4.2.2真空包装类:指产品经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的黄粑。

5加工工艺

清镇黄粑传统的加工艺见附录A（规范性附录）。

6要求

6.1原、辅料