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T/LSSGB 0001-2021 “丽水味道”处州特色小吃缙云爽面制作规范

T/LSSGB 0001-2021 "Lishui Flavor" is a specialty snack from Jinyun County with its unique taste. The production specifications for Jinyun Shuangmian are as follows

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LSSGB 0001-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A90/94 社会公共安全
国际标准分类号（ICS）
65.020.01 农业和林业综合
发布日期
2021-06-03
实施日期
2021-06-03
发布单位/组织
-
归口单位
丽水市生态农业协会
适用范围
范围:本文件规定了缙云爽面的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。 本文件适用于缙云爽面的制作; 主要技术内容:感官特征感官特征应符合表3的规定。表3  感官特征项目要求质感组织紧密、质地均匀、无杂质、色泽均匀、呈淡褐色细丝型，长短均一、粗细均匀、直径1cm-2cm味感麦香浓郁、面条微咸、口感柔韧且爽滑、不浑汤、醇香宜人、易消化理化指标理化指标应符合表4的规定。表4  理化指标项目单位指标自然断条率%≤5.0熟断条率%≤5.0烹调损失率%≤15.0水分%≤ 13氯化钠（以NaC1）%≤5食品添加剂应符合 GB 2760 的要求

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研制信息

起草单位：
丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、缙云县缙云烧饼协会、缙云县亿乡情土特产有限公司、缙云县新盛食品加工厂、浙江麦香文旅有限公司、丽水市上村外婆家农业开发有限公司、缙云县姓王土面专业合作社、缙云县新碧街道施喜杰土面小作坊、缙云县金穗麦香土面小作坊
起草人：
廖小丽、王哲跃、赵佳敏、胡健梁、卢杨君、麻奇锐、丁少杰、麻伟炉、吴江雯、潘远勇、丁丽玲、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、孔靖雯
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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