DB5306/T 103-2023 红富士苹果贮藏技术规范

ICS65.020

CCSB05

DB5306

昭通市地方标准

DB5306/T103-2023

红富士苹果贮藏技术规范

2023-04-27发布2023-05-27实施

昭通市市场监督管理局发布

DB5306/T103-2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由昭通市苹果产业发展中心提出。

本文件由昭通市农业农村局归口。

本文件起草单位：昭通市苹果产业发展中心、鲁甸县苹果产业发展中心、鲁甸县浩丰苹果专业合作

社。

本文件主要起草人：马勉娣、鲁兴凯、吴冬、鲁素君、王天勇、程安富、赵升文、黄国嫣、杨艳群、

汪琼、黄先月、王成轶、田丽华、窦鲍江、浦荣华、罗涛。

I

DB5306/T103-2023

红富士苹果贮藏技术规范

1范围

本文件规定了昭通贮藏用红富士苹果的品质要求、采收时间与方法、贮前处理、冷藏和气调贮藏、

入库贮藏、贮藏期管理、包装、运输等关键操作技术方法。

本文件适用于昭通红富士苹果的冷藏和气调贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T10651鲜苹果

GB/T13607苹果、柑橘包装

NY/T983苹果采收与贮运技术规范

DB61/T356苹果气调贮藏技术规程

DB5306/T39红富士苹果质量标准

3术语与定义

下列术语与定义适用于本文件

3.1

适时采收

用于贮藏的苹果应在其达到适宜的采收成熟度时采收。

3.2

外来水分

用水冲洗或降雨附着在果实表面的水分。

3.3

预冷

苹果采收后将果实温度由室温降到贮藏温度、去除田间热的过程。

3.4

冷藏

冷藏是指在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏果实的一种保鲜方法，主要是使它们的生命代谢过程尽

量延缓，保持其新鲜度。

3.5

气调贮藏

是在冷藏的基础上，改变贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气体的含量，从而

保持果实的新鲜度，减少损失，延长保鲜期。

1

DB5306/T103-2023

4贮藏果的采收与品质要求

4.1采收要求

4.1.1采收成熟度

昭通红富士的采收时期为9月中旬到10月中旬，果实成熟度≥7.5，理化指标要求，硬度≥8kg/cm2，

可溶性固形物含量≥13%，可滴定酸含量≤0.4%（测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定）。

4.1.2采收自然气候条件要求

要避免在雨天和雨后采收，晴天时避开高温和有露水的时段采收。

4.1.3采收方法

采收全过程要轻拿轻放，采果人员须剪去指甲，戴上手套操作，避免机械损伤，果梗剪短低于果肩；

采后的果实在田间地头要搭建遮阴棚保护，以免发生日灼。

4.2采后处理

4.2.1采收后的果实必须迅速预冷降温，并在24h内入库。

4.2.2苹果采后按DB5306/T39规定的质量等级进行分级。

4.3贮藏果的品质要求

4.3.1入库贮藏的果实应完好、洁净、无机械伤、无病虫害、无不正常的外来水分和无任何可见的病

斑。

4.3.2贮藏的苹果采收需达到可采收成熟度。

4.3.3用于贮藏的苹果的安全质量指标应符合GB2762和GB2763中的规定。

4.3.4用于气调贮藏的苹果建议达到DB5306/T39规定的特级果或一级果。

5贮前准备

5.1库房准备

入库前首先清扫库房，然后对库房、包装材料、工具等进行消毒灭菌，具体方法见附录A；然后及

时进