DB3309/T 43-2018 芹菜炒鳗丝

ICS67.040

X20

备案号：DB3309

浙江省舟山市地方标准

DB3309/T43—2018

芹菜炒鳗丝

2018-06-10发布2018-06-10实施

舟山市市场监督管理局发布

DB3309/T43—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由舟山市饭店餐饮行业协会提出并归口。

本标准主要起草单位：舟山市饭店餐饮行业协会。

本标准主要起草人：潘渊、孙开雷。

本标准于2012年首次发布、实施。

I

DB3309/T43—2018

引  言

海鳗,属硬骨鱼纲、鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁；尾长大于头和躯干长

度之和；头尖长，眼椭圆形；口大，舌附于口底；上颌牙强大锐利，犁骨中间具10～15个侧扁大牙；

体无鳞，具侧线孔140～153个，背鳍和臀鳍与尾鳍相连；体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1

暗褐色条纹，脊椎骨142～154个。海鳗是一种凶猛肉食性经济鱼类，广泛分布于非洲东部、印度洋及

西北太平洋，中国沿海均产，以东海为主产区。

海鳗，味甘、咸，性温。有补肾固精、祛风明目、活血通络、解毒消炎之功效。鳗鱼鲞又名海鳗鲞，

是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为舟山乃之浙东沿海地

区群众所喜食的鱼干制品。海鳗的主要营养成分见表1。

芹菜炒鳗丝，芹菜脆嫩