T/CAR 10-2022 食品速冻装置 隧道式速冻装置

ICS9713020

CCSF.09.

团体标准

T/CAR10—2022

食品速冻装置隧道式速冻装置

Foodquickfreezer—Tunnelquickfreezer

2022-11-03发布2022-12-01实施

中国制冷学会发布

中国标准出版社出版

T/CAR10—2022

中国制冷学会是经民政部批准成立的全国性社会组织是中国科学技术协会所属的全国一

(CAR),

级学会之一

。

为满足市场需求和创新需要中国制冷学会依托会员行业专家组织制修订制冷空调及冷链等领

,、、

域团体标准中国境内的团体和个人均可提出制修订中国制冷学会标准的建议并参与有关工作

。,、。

中国制冷学会标准按中华人民共和国标准化法团体标准管理规定等要求进行制定和管理

《》《》。

中国制冷学会标准草案经向社会公开征求意见并需得到参加审定会议四分之三以上专家成员投

,、

票赞同方可作为中国制冷学会标准发布

,。

在本文件实施过程中如发现需要修改或补充之处请将意见和有关资料提交中国制冷学会以便

,,,

修订时参考

。

本文件版权为中国制冷学会所有除了用于国家法律或事先得到中国制冷学会书面许可外不得

。,

以任何形式复制该文件

。

T/CAR10—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

产品分类

4…………………2

技术要求

5…………………2

试验方法

6…………………5

检验规则

7…………………6

标志包装运输和贮存

8、、…………………8

附录资料性隧道速冻装置型号编制方法

A()…………9

附录规范性速冻食品温度检测方法

B()………………10

Ⅰ

T/CAR10—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国制冷学会提出并归口

。

本文件起草单位四方科技集团股份有限公司中国科学院理化技术研究所

:、。

本文件主要起草人楼晓华陆卫华杨晓燕田长青

:、、、。

Ⅲ

T/CAR10—2022

食品速冻装置隧道式速冻装置

1范围

本文件规定了基于制冷压缩冷凝机组的隧道式速冻装置的产品分类技术要求试验方法检验规

、、、

则标志包装运输和贮存

、、、。

本文件适用于采用强制送风方式形成低温循环空气流场的隧道式食品速冻装置以下简称装置

(),

隧道式冷却装置可参照使用

。

本文件不适用于非输送带形式的隧道式速冻装置

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

机械电气安全机械电气设备第部分通用技术条件

GB/T5226.1—20191:

工业产品使用说明书总则

GB/T9969

标牌

GB/T13306

机电产品包装通用技术条件

GB/T13384

制冷术语

GB/T18517

制冷用空气冷却器

GB/T25129

制冷和空调设备噪声的测定

JB/T4330—1999

组合冷库用隔热夹芯板

JB/T6527

一般用途轴流通风机技术条件

JB/T10562

一般用途离心通风机技术条件

JB/T10563

制冷装置用压力容器

NB/T47012

食品机械通用技术条件基本技术要求

SB/T222

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T18517。

31

.

隧道式速冻装置tunnelquickfreezer

基于制冷压缩冷凝机组的具有隔热围护结构并在其中造成低温循环空气循环流场使连续送入的

,

食品在直线输送带上平稳穿过该流场的过程中快速冻结的装置

。

32

.

常规型隧道速冻装置conventionaltunnelquickfreezer

一般采用低压轴流风机隔热围护内低温循环空气流场的风速风压较低的隧道式速冻装置

,、。

1

T/CAR10—2022

33

.

冲击式隧道速冻装置impingementtunnelquickfreezer

一般采用高压离心风机在食品上下形成对冲式低温循环空气流场流场的风速风压高从而实现

,,、,

更快速冻结的隧道式速冻装置

。

34

.

板带式隧道速冻装置solidbandtunnelquickfreezer

输送食品的输送带采用食品级不锈钢钢带的隧道式速冻装置

。

35

.

网带式隧道速冻装置meshbelttunnelquickfreezer

输送食品的输送带采用食品级不锈钢编织带或其他食品级材质的网格带的隧道式速冻装置

。

36

.

冻结干耗weightlossoffrozenproducts

食品在冻结过程中由于水分蒸发引起的质量损失

,。

37

.

冻品干耗率dryconsumptionrateoffood

冻结干耗占食品初始质量的百分比

。

4产品分类

41装置按送风方式分为常规型隧道速冻装置冲击式隧道速冻装置

.:、。

42装置按输送带形式分为板带式隧道速冻装置网带式隧道速冻装置

.:、。

43装置的型号编制方法见附录

.A。

5技术要求

51一般要求

.

511装置所用材料应满足食品卫生要求并保证安全

..,。

512装置所用的材料配套件等均应符合相应国家标准行业标准及的规定

..、、SB/T222。

513与食品接触的部件应采用食品级材料对于接触食品或易造成食品污染的润滑部位应采用食品

..,

级油料润滑

。

514装置中的黑色金属结构件表面应进行防腐蚀处理处理后的表面应光滑色泽均匀不应有剥

..。、,

落露底等缺陷

、。

515装置的材料与构造应易于清洗消毒以及检查保养并应有防止可能引起污染的物质混入食品

..,,

的构造

。

516装置所用的材料宜采用环保材料和可作为再生资源循环利用的材料

..。

52性能要求

.

521本文件规定的标准冻品为

..:

标准冻品规格条条无包装未浸泡的虾仁

a):88/kg~110/kg、、;

上料密度2

b):4kg/m;

进料中心温度

c):10℃±5℃。

注标准冻品规格条条是由条磅条磅换算而得

:88/kg~110/kg40/~50/。

522冻品冻结后标准冻品出料中心温度干耗率

..,≤-18℃,≤1.5%。

2

T/CAR10—2022

523标准冻品在常规型隧道速冻装置内达到规定出料温度的时间应不超过标准冻品在冲击

..30min,

式隧道速冻装置内达到规定出料温度的时间应不超过

8min。

524装置的冻结能力应符合设计要求并不低于额定冻结能力的

..,95%。

525装置空载时装置内温度应能从环境温度降至其所需的时间应不大于

..,-30℃,45min。

526装置的噪声声压级应不大于

..85dB(A)。

53传送装置

.

531装置的各支承钢架轨道链条等部件应符合设计强度和刚度要求焊缝应清洁光滑牢固

..、、,。、、。

532非不锈钢材料制的各支承钢架等表面应进行防锈磷化热浸锌处理处理后表面应光滑色泽

..,、、,、

均匀不应有剥落露底针孔不应有明显的划伤等缺陷

,、、,。

533输送带表面应光滑平整不应有锈斑尖刺断裂等缺陷金属丝编织的输送带焊接处应光滑

..、,、、