T/FSSJ SYNY001-2017 黑木耳液体菌种生产技术规程

范围:本标准规定了黑木耳液体菌种生产的基本要求，主要包括生产场地、厂房和布局、设施设备、生产工艺流程、质量要求、技术要求、生产记录与存档、菌种贮藏。 本标准适用于黑木耳液体菌种的生产; 主要技术内容:1要求1.1技术人员应有与液体菌种生产所需的专业技术人员，包括检验人员。1.2生产场地、厂房和布局符合NY/T 528规定。1.3生产设施与设备符合NY/T 528规定。高压灭菌锅和蒸汽锅炉应符合GB 150.1～150.4 压力容器规定，并经政府有关部门检验合格。1.4  总生产工艺流程母种  摇瓶液体种  发酵罐液体种。1.5质量要求1.5.1 培养基母种培养基使用附录A中A.1规定的马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）或A.2规定的综合马铃薯葡萄糖琼脂培养基（CPDA）。液体种培养基根据黑木耳品种及当地原料的要求使用适宜配方（见附录B），严格掌握初始pH。1.5.2 母种母种继代培养后需按NY/T 1846 规定抽样，并进行感官检验和菌丝微观特征检验，合格菌种进入生产流程。母种质量要求符合NY/T 1742 关于母种生产的规定。1.6摇瓶液体种技术要求1.6.1 培养基分装及灭菌摇瓶液体种培养基装量应为容器体积的1/4至1/3，分装后应立即灭菌。按常规高压蒸汽灭菌锅操作规程，0.1Mpa～0.12Mpa（121℃～126℃），维持25min。1.6.2灭菌效果的检查灭菌后的摇瓶液体种培养基于30℃±1℃ 培养箱恒温培养48小时后，观察确认无混浊、无异味，即可用于接种。1.6.3接种严格按无菌操作程序，将母种斜面菌丝体切割成2mm～4mm颗粒，移入摇瓶培养基中，每100 mL液体培养基接种菌丝体颗粒1颗～3颗。1.6.4培养条件菌种培养温度26℃±1℃，空气相对湿度55%～65%，避光振荡培养。往复式摇床振荡频率60次～120次/分； 旋转式摇床振荡频率150转～180转/分。1.6.5培养期的检查每日检查生长状态，及时检出浑浊、异味、泡沫异常的不合格菌种。1.6.6培养结束摇瓶静置1分钟后，菌丝球体积占比液体培养基体积的4/5以上，可结束培养。1.7发酵罐液体种技术要求1.7.1空气过滤器检查滤芯在额定风量下，对粒径0.1～0.2μm粒子的过滤效率，在99.999%以上。空气阻力在280pa以下。所有材质耐126℃高温。使用前要拆分检查