T/CI 046-2022 广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范

ICS67.040

CCSX00

团体标准

T/CI046—2022

广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技

术规范

Technicalspecificationforclassificationandcollectionoffoodsafetydatain

Guangxirestaurants

2022-8-11发布2022-8-11实施

中国国际科技促进会  发布

T/CI046—2022

目次

前言............................................................................II

广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范.............................................1

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

3.2企业经营范围businessscope..................................................1

3.3监管数据regulatorydata.....................................................1

3.4元数据metadata..............................................................1

4总体说明.............................................................................1

4.1食品监管数据分类标识基本原则...................................................1

4.2约定...........................................................................2

5数据标识规范.........................................................................2

5.1餐馆经营类型元数据标识规范.....................................................2

5.2食品安全监管元数据标识规范.....................................................5

5.3风险预测元数据标识规范.........................................................6

6数据采集规范.........................................................................8

6.1概述...........................................................................8

6.2数据采集.......................................................................8

7数据采集方法........................................................................11

8数据采集安全........................................................................11

参考文献........................................................................12

I

T/CI046—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西药品监督管理局提出。

本文由中国国际科技促进会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区食品药品安全信息与监控中心、广西中医药大学、广西大学、广

西—东盟食品检验检测中心、广西壮族自治区市场监督管理信息中心。

本文件主要起草人：郭承湘、石怀明、陈宁江、汤伟成、郑盈盈、梁国泉、张国飞、周嵩煜、吴哲

文、黄星儒、封荣日、莫欢倩、严梽铭。

本文件为首次发布。

II

T/CI046—2022

广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范

1范围

本文件界定了广西餐馆经营食品安全数据分类和采集所涉及的术语和定义，规定了经营规模、范围、

所在地域、安全监管信息、风险预测信息和采集规范等内容的要求。

本文件适用于广西餐馆经营食品安全监管的数据融合和风险预测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T24353风险管理原则与实施指南

3术语和定义

GB/T24353界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全监管foodsafetysupervision

国家职能部门对食品生产、流通企业的食品安全行使监督管理的职能。

3.2

企业经营范围businessscope

企业营业执照所规定的经营范围。

3.3

监管数据regulatorydata

各地方监管部门向自治区级提供的监管事项清单、监管对象、监管行为、监管事项投诉举报和监管

知识等数据。

3.4

元数据metadata

又称中介数据、中继数据，为描述数据的数据，主要是描述数据属性的信息，用来支持如指示存储

位置、历史数据、资源查找、文件记录等功能。

4总体说明

4.1食品监管数据分类标识基本原则

4.1.1实用性

在对事物或数据进行分类标识时，既要保证其科学合理，又要满足食品药品监管业务和系统信息化

建设的需求。

4.1.2稳定性

选择事物或者数据相对稳定的属性或特征作为分类依据，代码不宜频繁变动和修改，以避免造成财

务人力的浪费。

1

T/CI046—2022

4.1.3可扩展性

在进行分类标识时，通常要设置收容类目（其他类），为新增加的标识对象留有足够的可扩充的备

用码，以保证增加新的事物或数据时，不必打乱已建立的分类体系。同时，还应为分类的进一步延伸拓

展创造条件，并充分考虑食品药品监管业务及附属系统的可持续发展需要。

4.1.4兼容性

应与相关的国家标准及食品药品行业已有标准协调一致。

4.2约定

4.2.1总则

本文件采用摘要表示的方式定义和描述元数据，摘要内容包括定义、英文名称、数据类型、值域、

短名、约束和取值示例。

4.2.2定义

元数据的基本内容，给出电子证照特定元数据项的概念和说明。

4.2.3英文名称

元数据的英文名称，一般用全称。除第一个词汇外，所有组成词汇皆为小写，且不包含全角及半角

逗号。

4.2.4数据类型

元数据的数据类型，如：字符串、日期型、时间型、布尔型、整型、浮点型等。

4.2.5值域

元数据可取值的范围。值域中的日期型取值统一为北京时间。

4.2.6短名

元数据的短名一般采用英文名称的首字母大写连写，且不包含全角及半角逗号。

4.2.7约束

该元数据是否可选以及其他信息。

4.2.8取值示例

给出取值的参考范例。

5数据标识规范

5.1餐馆经营类型元数据标识规范

5.1.1企业经营规模

按照经营面积、条件、从业人员确定。在餐馆经营企业中，主要分为小型餐馆、大型餐馆、小吃店

等，见表1。内容包括但不限于以下：

——英文名称：enterprise_scale；

——数据类型：字符串；

——值域：[小型餐馆，快餐店，中型餐馆，大型餐馆，特大型餐馆，小吃店，饮品店，中央厨房，

集体用餐配送单位，其他]；

——短名：ENSCALE；

——约束：必选；

2

T/CI046—2022

——取值示例：小型餐馆、大型餐馆、小吃店、其他。

表1企业经营规模数据分类

数据分类数据标识数据子类

小型餐馆

小型餐馆a1

快餐店

中型餐馆

大型餐馆b2大型餐馆

特大型餐馆

小吃店

小吃店c3

饮品店

中央厨房

其他d4集体用餐配送单位

其他

a经营场所使用面积在50m2以下（含50m2），以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的经验者，包括

火锅店、烧烤店等。

b经营场所使用面积在50m2以上，以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的经验者，包括火锅店、烧

烤店等。

c指经营场所使用面积在50m2以下（含50m2），经营品种单一，提供粉面、点心、汤粥、饮品等的经营者。

d无固定、现场制作的场所，主要依据供餐形式。

5.1.2企业经营范围

国家允许企业生产和经营的商品类别、品种及服务项目，反映企业业务活动的内容和生产经营方向，

是企业业务活动范围的法律界限，体现企业民事权利能力和行为能力的核心内容，见表2。内容包括但

不限于以下：

——英文名称：enterprise_scope；

——数据类型：字符串；

——值域：[食品餐饮，冷热饮品制售，单纯火锅，单纯烧烤，中餐类制售，西餐类制售，日餐类

制售，韩餐类制售，工地食堂，学校食堂，幼儿园食堂，企业事业机关单位食堂，全部使用

半成品加工，含凉菜，含裱花蛋糕，含生食海产品，其他]；

——短名：ENSCOPE；

——约束：必选；

——取值示例：食品餐饮、火锅烧烤、餐制、食堂、其他。

表2企业经营范围数据分类

数据分类数据标识数据子类

食品餐饮

食品餐饮a1

冷热饮品制售

单纯火锅

火锅烧烤b2

单纯烧烤

中餐类制售

西餐类制售

餐制c3

日餐类制售

韩餐类制售

3

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表2企业经营范围数据分类（续）

数据分类数据标识数据子类

工地食堂

学校食堂

食堂d4

幼儿园食堂

企业事业机关单位食堂

全部使用半成品加工

含凉菜

其他e5