T/TLMY 004-2020 铜陵小磨麻油

范围:本标准规定了铜陵小磨麻油的术语和定义、要求、食品添加剂要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以铜陵大通原产地黑芝麻为原料，经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油; 主要技术内容:4要求4.1原料4.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.2 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。同时使用的食品原料还应符合GB 2760、GB 2761、GB 2762和GB 2763的规定，不得添加非食用物质。4.2质量要求小磨麻油基本组成和主要物理参数应符合表1规定。表1  小磨麻油基本组成和主要物理参数求项      目指   标折光指数（n20） 1.4575～1.4795相对密度（d2020）0.915～0.924典值（以Ⅰ计）/（g /100g）104～120皂化值（以KOH计））/（mg /g）      186～195主要脂肪酸组成/ %棕榈酸（C16：0）7.9～12.0硬脂酸（C18:0）4.5～6.9油酸（C18:1）        34.5～45.5亚油酸（C18:2）36.9～47.9亚麻酸（C18:3）0.2～1.04.3  质量指标应符合表2规定。表2  理化指标项     目            指   标一级二级色泽橙黄色、橙红色至棕红色气味、滋味具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味、口感好、无异味透明度（200C）透明允许微蚀水分及挥发物含量/ %0.20不溶性杂质含量/ %      0.05酸价(以KON计) /（mg /g）2.53.0过氧化值/（g /100g）      0.150.18溶剂残留量/（mg /g）不得检出铅(以Pb计)/(mg/kg)      ≤0.1总砷（以As计）/(mg/kg)  ≤0.09苯并[a]芘/(ug/kg)       ≤10黄曲霉毒素B1/(ug/kg)     ≤10食品添加剂符合GB 2760按相关规定执行其它真菌毒素、污染物限量符合GB 2761、GB 2762农药最大残留量应符合GB 2763及国家有关规定和公告4.4  真实性要求小磨麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料