T/YDSSH 004-2024 铁皮石斛茎

范围:本文件规定了铁皮石斛茎的术语和定义、技术要求和标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于铁皮石斛茎（包括干品和鲜品）; 主要技术内容:铁皮石斛茎鲜品以兰科石斛属人工种植多年生草本植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗等工序制成，可供直接食用或作食品加工原料的新鲜茎。3.2铁皮石斛茎干品以铁皮石斛茎鲜品为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、干燥等工序制成，可供直接食用或作食品加工原料的干品（干条、干片）。4技术要求4.1原料要求4.1.1铁皮石斛经鉴定为兰科植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）的茎，且新鲜、无腐烂、无霉变、无异味。4.1.2生产用水应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标检验方法鲜品干品（干条、干片）色泽表面黄绿色或紫红色，带有铁锈斑点，节间裸露部分呈紫红色；断面鲜绿色表面灰绿色、黄绿色或略带金黄色，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；断面灰白色至灰绿色取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝气味、滋味气微、略具青草香气，味淡、后微甜，嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。 气微，味淡，嚼之有黏性。形态圆柱形或扁圆柱形，节间微胖，节明显，末端尖细质软。(请问这是鲜品还是干品？)干条：呈圆柱形或扁圆柱形，表面有细纵皱纹， 节明显；质坚实，易折断，断面平坦，略角质状。干片：斜片（柳叶形），切片厚度适宜；质坚实，易折断。杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法茎干品水分/（%）                 ≤12.0GB 5009.3总灰分/（%）                            ≤6.0GB 5009.4 第一法铁皮石斛粗多糖（以无水葡萄糖计）/（%）  ≥28.0按《中华人民共和国药典》2020版一部铁皮石斛的多糖方法测定。理化指标以干品计。4.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)                ≤0.5GB 5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)              ≤0.5GB 5009.