T/GDGC 005-2022 外宴服务良好操作规范

范围:本文件规定了外宴服务组织资质和外宴服务范围及职责、场所与布局、设施与设备、原料采购、运输、验收和贮存、加工过程的食品安全控制、配送要求、清洁维护和废弃物管理、有害生物的防治、人员健康和卫生、培训、外宴服务、食品安全管理等要求; 主要技术内容:一、术语定义1、外宴：在非注册或登记所在场所提供集体聚餐的餐食服务形式，餐食来源包括全部配送、部分配送、就餐场所现场烹饪等。2、外宴服务 ：在非注册或登记所在场所提供集体聚餐所需的餐食服务过程。3、外宴服务组织 ：提供外宴服务的机构和组织。二、外宴服务组织资质和外宴服务范围及职责三、场所与布局四、设施与设备五、原料采购、运输、验收和贮存六、加工过程的食品安全控制七、配送要求八、清洁维护和废弃物管理九、有害生物的防治十、人员健康与卫生十一、培训十二、外宴服务十三、食品安全管理