GB/T 15108-1994 原糖

中华人民共和国国家标准

GB/T15108一94

原糖

Rawsugar

1主题内容与适用范围

本标准规定了原糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于用甘蔗汁经清净处理制成不作直接食用的原糖。

2技术要求

2.1感官指标

2.1门晶粒均匀、松散。

2门.2晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。

2.1.3糖中不应有明显的沙石等杂质。

2.2理化指标

理化指标必须符合表1规定。

表l

项目名称指标

糖度，%妻970

干燥失重，%镇0.90

电导灰分.%蕊050

色值，IU镇6000

不溶于水杂质,mg/kg簇350

3试验方法

3.1感官指标的测定:目测定性测定。

3.2糖度的测定

3.2门仪器、设备

3.2门1天平:精确度士0.002g0

3.2.1.2容量瓶:100.00士0.02mL0

3.2.1.3过滤设备:玻璃无杆漏斗，烧杯，中速定量滤纸。

3.2.1.4检糖计，应具有国际糖度标尺，按糖度>Z刻度，自动检糖计精确度为。.050Z，目测检糖计精确

度为。.10Z

注:如使用按旧塘度。S刻度的检糖计，读数0S须乘上一个系数0.99971换算成0Z0

3.2.1.5观测管:长度200.00士0.02mm,

3.2.2试剂

12.2.1碱式乙酸铅溶液:称取340g碱式乙酸铅粉，溶解于约1000mL刚煮沸过的蒸馏水，并将浓

国家技术监督局1994一07一06批准1995一02一01实施

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度调整到54.30Bx(1.24士。.01g/cm')。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。

3.2.2.2蒸馏水。

3.2.3测定步骇

3.2.3.，检塘计的校准

检糖计的读数要用标准石英片校准。不能用蔗糖溶液校准。

对于没有石英楔补偿器的检糖计，读取石英片旋光度时应测定温度，并精确到。.2'C，如果这个温

度与20℃相差大于士0.5"C，则采用式((1)进行石英片旋光度的温度校正，再用校正值校准检糖计的读

数。

a,=azo[l十0.00014(t一20)口·······················……(1)

式中:t—读取石英片旋光度时的温度，℃;

a,,—20℃时，石英片的旋光度，"Z;

a,—t℃时，石英片的旋光度，0Z,

3.2-3.2糖度的测定

称取搪样品26.000士。.002g于干洁的小烧杯中，用蒸馏水40^50mL溶解后移入100mL容量

瓶中，用少量燕馏水分3-5次冲洗烧杯，洗水一并倒入容量瓶。并加入蒸馏水使容积达60^70ml，然

后加入1.00士0.05mL碱式乙酸铅溶液，缓慢摇动使溶液混匀，继续摇动并加入蒸馏水至充满容量瓶

球体部分为止，至少放置10min使达到室温。然后加燕馏水至容量瓶标线下约1mm，确保容量瓶颈部

已洗净，小心勿使溶液夹带空气泡，如有气泡时，可用一至二滴乙醚消除之。然后垂直拿住容量瓶颈部的

上方，使容量瓶的标线与操作者眼睛成水平，对着明亮的背景观察，用长滴管加水，直到弯月液面的下缘

与标线相切为止，用干净的滤纸吸千容量瓶标线上的内壁，将塞子塞紧，充分摇匀。

溶液至少静置5min，使沉淀下降，然后用滤纸过滤。将最初10mL滤液弃去，收集以后的滤液约50

一60mL。过滤时，漏斗上须加盖表面玻璃。用滤液将观测管冲洗2-3次，并装满观测管，注意不使观测

管内夹带空气泡。将观测管置于检糖计中，目测检糖计测定5次，取读数至0.050Z以下，如用自动检糖

计，测定前应有足够的时间使仪器达到稳定。测定读数后，立即测定观测管内溶液的温度，并精确到

0.10C。

3.2.3.3计算及结果表示

测定糖度的温度应尽可能接近200C，一般应在15^-25℃的范围。如果糖度不是在20。士。.2℃时

测定的，则应校正到20`C.

搪度X，按式(2)和式((3)进行计算，以百分数表示，计算结果取三位有效位数。

有石英楔补偿器的检糖计:

X,=P,[1+0.00032(t一20)]········”············……(2)

没有石英楔补偿器的检糖计:

X,二P,[1+0.00019(t一20)]·····················……(3)

式中:尸，—原搪样品的观测搪度，0Z;

t—测定P,时，糖液的温度，℃。

3.3干燥失重的测定

3.3.1仪器、设备

3.3-1.1电热恒温箱:测定过程中，离干燥皿上面2.5士。.5cm处的温度要保持在105士10(',

3.3.1.2装有变色硅胶的干燥器。

3.3.1.3称量瓶:直径为6cm，高度为3cm,

3.3.2测定步骤

3.3.2.，干燥

将干燥箱预先加热到105'C。将空的称量瓶连同打开的盖子一并放入干燥箱中，至少干燥30min,

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然后将称鱿瓶从干燥箱中取出，加盖，放入干燥器中冷却至室温(最多可比室温高出2C),尽快称量，准

确到0.1mg,

尽快地在称鱿瓶中放入9.5-10.5g样品，加盖称·量准确到。，1mg.称量瓶中糖层的厚度不应超

过1cm

取下盖子，连同称量瓶放入干燥箱中，在105C下准确地干燥3ho盖上称量瓶，移入干燥器中冷却

至室温最《多可比室温高出2'C)。尽快称量，准确到。1mgp

3.32.2计算及结果表示

干操失重X，按式(4)进行计算，以百分数表示，计剪结果取两位小数

Xz=X100(生)

式中:W,-一称童瓶的质蟹,g;

WZ-一称量瓶及干燥前样品的质量，9;

W。-一称星瓶及干燥后样品的质量，9。

34电导灰分的测定

3.4.1仪器、设备

3.4.1.1电导率仪:测量范围0500-p5/cm,测量准确度不应大于满量程的1.50o.

3.4.1.2容量瓶:100士0.05mL,

3.4.2试剂

3.4.2.1纯水:电导率低于15ujS/cm，并应实际测定之。

3.4.2.20.01mol/1氯化钾溶液:取氯化钾(分析纯)加热至500'C(呈暗红炽热)，脱水30min，准确称

取745.5mg，用纯水溶解后移入1。。。mL容量瓶