T/TBIA 0002-2019 西藏青稞米

范围:本标准规定了西藏青稞米的的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存基本的要求。 本标准适用于西藏青稞米的生产、检验和销售; 主要技术内容:3.3.2.1术语与定义西藏青稞米：在西藏生产加工的、以西藏区域内种植出产的青稞为原料，经除杂、脱皮、筛分等工艺加工生产的谷物加工品。3.3.2.2 原料要求产于西藏区域的青稞品种，符合GB/T 11760的规定。3.3.2.3 生产工艺生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。3.3.2.4感官要求对于食品领域，食品质量即为食品的一组固有特性满足要求的程度。其质量要求通常包括食品的安全性、可食用性、营养性、享受性和经济性。因此将食品标准中的感官指标、理化指标及其检测方法等作为对该食品的质量要求。其中，理化指标主要体现对食品安全性的要求，而感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求，和理化指标相比，食品的感官指标，如外观、色泽、滋味、气味、等往往是描述和判断产品质量最直观的指标。科学合理的食品感官指标可以反映该食品的特征品质和质量要求，直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本标准结合西藏青稞米加工过程的实际情况，对西藏青稞米的色泽，形态，滋味与气味，杂质作出了描述和规定。3.3.2.5 理化指标按照我国相关标准及有关规定，结合西藏青稞种植实际情况，确定了各项指标。见表3。表3 理化指标项        目指    标碎米，%                                             ≤10.0杂质，g/100g                                         ≤1.0水分，g/100g                                         ≤13.0总砷（以AS计），mg/kg                               ＜0.5铅（以Pb计），mg/kg                                 ≤0.2镉（以Cd计），mg/kg                                 ≤0.1总汞（以Hg计），mg/kg                                ≤0.02铬（以Cr计），mg/kg