DB3045/T 005.3-2022 沙县小吃制作技艺 第3部分：包心豆腐丸

ICS67.060

CCSX11

3504

福建省三明市地方标准

DB3504/T005.3—2022

沙县小吃制作技艺第3部分：包心豆腐丸

Shaxiansnackmakingcraftsmanship―Part3:Tofuballswithstuffing

2022-12-28发布2023-03-28实施

三明市市场监督管理局发布

DB3504/T005.3—2022

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4特征................................................................................2

5原辅料要求..........................................................................2

6烹饪器具............................................................................3

7预加工..............................................................................3

8烹调................................................................................4

9感官要求............................................................................4

10安全卫生要求.......................................................................4

11食用事项...........................................................................4

参考文献...............................................................................6

Ⅰ

DB3504/T005.3—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件是DB3504/T005《沙县小吃制作技艺》的第3部分。DB3504/T005已经发布了以下部分：

——第1部分：拌面；

——第2部分：扁肉；