T/CGAPA 033-2024 优质农食产品评价规范 大米

ICS67.060

X11

CGAPA

团体标准

T/CGAPA033—2024

优质农食产品评价规范大米

2024-07-09发布2024-07-09实施

中国优质农产品开发服务协会发布

I

目次

前言................................................................................................................................................III

1范围.................................................................................................................................................1

2规范性引用文件............................................................................................................................1

3术语和定义....................................................................................................................................2

4合规管理.........................................................................................................................................2

5生产和经营组织............................................................................................................................2

6设施与环境保障............................................................................................................................3

7供应链管控....................................................................................................................................6

8过程控制.........................................................................................................................................6

9质量检验......................................................................................................................................13

10品牌信誉提升............................................................................................................................16

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》

给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国优质农产品开发服务协会提出。

本文件由中国优质农产品开发服务协会归口。

本文件主要起草单位：中标合信（北京）认证有限公司、中国优质农产品开发服务协会。

本文件主要起草人：黄竞仪、王丹、柳青松、何平、王震、张平、胡正卫、陈松梅、任

鑫、李飞、张易、李扬、安金燕、徐贵珍。

本文件为首次发布。

III

优质农食产品评价规范大米

1范围

本文件规定了优质农食产品大米的合规管理、生产和经营组织、设施与环境保障、供应链管控、过程控

制和质量检验。

本文件适用于优质农食产品大米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5084农田灌溉水质标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB/T5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定

GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB/T5009.114大米中杀虫双残留量的测定

GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T5009.155大米中稻瘟灵残留量的测定

GB/T5009.184粮食、蔬菜中噻酮残留量的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮食检验大米加工精度检验

GB/T5503粮食检验碎米检验法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

1

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T20569稻谷储存品质判定规则

GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29890粮油储藏技术规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

LS/T1202储粮机械通风技术规程

LS/T3247中国好粮油大米

NY/T393绿色食品农药使用准则

3术语和定义

3.1

品质productquality

产品的质量，产品具备的一种或几种达到客户满意具备的固有特性。品质包括自身质量特性及生产销售

过程等影响产品质量的特性。

3.2

优质农食产品High-qualityagriculturalfoodproducts

经认证机构评审达到优质农食产品相应等级评级分值，且农产品品质指标普遍高于国家现行标准，农产

品品质符合优质农食产品评价标准和优质农食产品系列产品评价标准规定的农产品。

3.3

品质溯源productqualitytracing

对产品质量特性及影响产品质量因素的信息追溯。

注：质量特性和影响因素依据认证方案和相关标准确定。

4合规管理

生产、经营组织应具有合法的法律证明文件，加工厂应获得食品生产许可证，建立合规管理规章制度，

制定法律法规、标准及相关市场准入要求清单，并做出合规承诺。

5生产和经营组织

5.1生产、经营组织应明确质量战略、质量目标与质量方案，制定优质农食产品评价管理制度。

5.2生产、经营组织应规定有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系，应确保生产、经营组织的产品研

发、生产、质量活动得到有效控制。

5.3生产、经营组织组织应配备相应的人力资源，应确保工作人员具备相应的能力；

5.3.1生产、经营组织负责人应熟悉农食产品生产经营等的法律法规，具有食品安全卫生和生产加工等专业

知识，应熟悉并掌握农业生产加工、经营的技术知识或经验，并对企业质量管理全面负责；

2

5.3.2生产、经营组织应设立质量管理部门负责质量管理、卫生管理、优质农产品管理，质量管理负责人应

具有发现、鉴别生产环节、产品中不良状况的能力。

5.3.3生产、经营组织应设立内部检查员负责本文件规定的体系内部检查工作。

5.3.4质量管理部门应设检验室，负责原料、在制品、成品质量、卫生检验分析工作，质量管理部门应根据

检验结果，有执行临时停止生产和产品出厂的权力。

5.3.5生产、经营组织应为产品质量、食品安全人员提供培训，并保留培训记录。

5.3.6生产、经营组织应制定培训计划，组织部门负责人和从业人员参加职前、在职培训和学习。

5.4生产、经营组织应确保从事食品安全和产品质量的员工，仅在体检合格后方能从事相关工作。

5.5生产、经营组织应制定水稻种植操作规程、大米加工操作规程，并形成文件和相关记录。

5.6内部检查

5.6.1内部检查应建立内部检查制度，内部检查应由内部检查员承担。

5.6.2内部检查员应具备以下职责：

——对管理体系检查；

——对生产、加工过程实施内部检查，并形成记录；

——配合优质农食产品评价机构的检查和评价。

6设施与环境保障

6.1设备设施配置

6.1.1工艺

加工过程应保持大米营养成分/或原有属性。

6.1.2设备

a）应配备与大米生产和加工工艺设计规模、能力相适应的生产设备。清理设备应包括清理筛、去石机、

磁选器、金属检查器等；

b）生产设备布局应符合稻谷加工工艺要求；

c）用于监测、控制、记录、检验的设备应定期校准；

d）应有通风设施，并应满足干燥、输送、冷却和吹扫等工序的正常用风，且通风设施应采取防止虫害侵

入措施。

6.2管理要求

6.2.1卫生管理

a）厂区管理制度、环境卫生、设施卫生、食品加工人员健康应符合GB13122的规定；

b）操作人员应勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服；

c）进入生产车间前应穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋靴。工作服应盖住外衣，头发不应露在帽外，

必要时应戴口罩。不应穿工作服、鞋靴进入厕所或离开车间；

3

d）进入车间前，上厕所后、处理被污染的原料和物品后、从事与生产无关的其他活动后应洗手；

e）生产车间员工不应使用指甲油、口红、粉饼等化妆品，不应佩带手表、戒指、项链、耳环等饰物；

f）员工上班前不应酗酒，生产场所不应吸烟，工作中不应做有碍产品卫生的行为；

e）操作人员手部受到外伤，不应直接接触成品或原料；

f）员工个人衣物与工作服应分开存放。鞋、包、帽等个人衣物应存放在更衣室个人更衣柜内，其他物品

不应带入车间；

g）参观人员出入生产作业场所应符合现场工作人员的卫生要求。

6.2.2虫害控制

a）除虫灭害管理应符合GB13122的规定；

b）厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，应采取防止鼠类、昆虫等聚集和孳生的措施。对已有有害动物

产生的场所，应采取控制和消灭措施；

c）应设置扑鼠图，配备扑鼠设施，每天应有专人检查并记录。扑鼠应使用粘鼠贴、扑鼠笼、扑鼠夹，不

应使用鼠药；

d）生产车间及仓库应采取加纱帘、纱网、防鼠板等防止鼠类昆虫等侵入的措施。防治有害生物的设施或

材料可使用机械类、信息素类、气味类、粘着性的捕害工具、物理障碍、硅藻土、声光电器具。

6.2.3废弃物处理

废弃物处理应符合GB13122的规定。

6.2.4工作服

a）应符合GB13122的规定；

b）工作服设计和面料材质应符合卫生要求。工作服应包括工作衣、裤、帽、鞋靴等。某些？工序还应配

备口罩、套袖等防护用品；

c）直接接触产品的工作人员应每日更换工作服，其他人员也应定期更换，保持清洁；

d）清理车间与加工车间及免淘米包装车间工作服、帽应区分开；

e）作业区与其他作业区工作服应分开清洗，清理车间工作服应单独清洗；

f）大米包装车间管理应严于一般作业区；

g）车间门口应设有洗手设施，应设更衣室设施。

6.2.5原料和食品相关产品、食品添加剂

6.2.5.1原料和食品相关产品、食品添加剂应符合GB13122的规定。

6.2.5.2原料