DB3307/T 131-2023 中小学校食堂食材配送服务规范

ICS03.080.20

CCSA12

3307

浙江省金华市地方标准

DB3307/T131—2023

中小学校食堂食材配送服务规范

Specificationforfoodstuffdistributioninprimaryandsecondaryschoolcanteens

2023-10-16发布2023-11-16实施

金华市市场监督管理局  发布

DB3307/T131—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................2

总体原则........................................................................2

组织要求........................................................................2

制度要求........................................................................2

人员要求........................................................................2

场地设施要求....................................................................2

安全要求........................................................................3

供应商管理......................................................................3

配送车辆要求....................................................................4

信息化管理......................................................................4

5服务要求............................................................................4

接单............................................................................4

采购............................................................................5

验收和检测......................................................................5

储存............................................................................7

分拣............................................................................7

运输............................................................................7

送达............................................................................8

6服务保障............................................................................8

投诉响应........................................................................8

产品召回........................................................................8

评价与改进......................................................................9

I

DB3307/T131—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由金华市商务局提出并归口。

本文件起草单位：浙江大鑫供应链管理（集团）有限公司、金华市计量质量科学研究院、兰溪溪

旺农业发展有限公司。

本文件主要起草人：陈永焱、张仙梅、蔡勇周、徐明、方洁伟、应红心、陈建鹏、谭朝阳。

II

DB3307/T131—2023

中小学校食堂食材配送服务规范

1范围

本文件规定了中小学校食堂食材配送的基本要求、服务要求和服务保障。

本文件适用于中小学校（以下简称：学校）食堂食材配送的服务，幼儿园及高等学校食堂食材配

送服务可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T1354—2018大米

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品

GB/T5461—2016食用盐

GB/T18354物流术语

GB/T18186—2000酿造酱油

GB/T19012质量管理顾客满意组织投诉处理指南

GB/T19111—2017玉米油

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T38375食品低温配送中心规划设计指南

GB/T41243绿色仓储与配送要求及评估

GB50072冷库设计标准

JT/T794道路运输车辆卫星定位系统车载终端技术要求

JT/T1313城市配送服务规范

SB/T10857餐饮配送服务规范

SB/T11153托盘共用系统运营管理规范

WS/T458卫生监督现场快速检测通用技术指南

3术语和定义

GB/T18354、JT/T1313界定的术语和定义适用于本文件。

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DB3307/T131—2023

4基本要求

总体原则

4.1.1贯彻绿色可持续发展理念，落实“厉行节约，反对浪费”，坚持环境保护、资源节约、安全健

康及循环利用的原则。

4.1.2将顾客满意度管理贯穿于服务全过程，科学预测服务对象需求并快速响应，不断提高服务质量。

4.1.3优先采用机械化、自动化和智能化设施，坚持贯彻数字化服务理念。

组织要求

4.2.1应取得营业执照、食品经营许可证等有效证照，证照载明的经营范围应包含所配送的食材种类。

4.2.2应依法经营、诚实守信、规范服务、具有社会责任感。

4.2.3应加强食品安全风险管控，为配送食材投保食品安全责任保险。

制度要求

4.3.1应取得质量管理体系认证、职业健康管理体系认证、环境管理体系认证和食品安全管理体系认

证。

4.3.2应建立并执行食品从业人员健康管理制度、供应商管理制度、食材索证索票管理制度、食材进

货查验管理制度、食材出入库管理制度、不合格食材召回制度、食品安全追溯制度、食材检验检测制

度、食品安全管理制度、卫生管理制度、食品安全事故处置预案、送货不达处置预案等。

4.3.3应建立食材配送单证制度，对单据、库存、运输、配送等管理及数据统计、费率结算、签收确

认、信息反馈和追踪查询等均有记录留档，并具有可追溯性。

4.3.4应建立客户管理制度，根据学校不同需求定制服务方案，并建立客户档案。

4.3.5应建立多渠道沟通协