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T/HNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉

T/HNAGS 021-2023

团体标准 中文(简体) 现行 页数：9页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/HNAGS 021-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.060 谷物、豆类及其制品
发布日期
2023-06-05
实施日期
2023-06-15
发布单位/组织
-
归口单位
湖南省粮食行业协会
适用范围
范围:本文件给出了便于鲜湿米粉技术规定的产品分类，规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量和允许短缺量、食品添加剂和生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。 本文件适用于湖南米粉中的鲜湿米粉; 主要技术内容:原辅料5.1.1大米应符合GB/T 1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。5.1.2水应符合GB 5749的规定。5.1.3食用淀粉应符合GB 31637的规定。5.1.4食用油应符合GB 2716的规定。感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法气味具有米香味，无馊味、无霉味等其他异味取200 g样品，平摊于洁净的白瓷盘中，闻其气味；在自然光下观察样品外观结构；按包装标示的方法烹调后品尝，判断其质地特性和滋味外观结构白色或浅黄色或该品种的固有色泽，无明显糠皮斑点及返生变白现象，无正常视力可见外来杂质，无霉斑；粉条结构紧实，无明显的碎粉，表面光滑质地特性口感爽滑，不粘牙、不碜牙、不夹生，软硬适中，有弹性滋味咀嚼时有米香味，且无异味、无砂质质量指标应符合表2的规定。表2质量指标项目单位要求检验方法扁粉圆粉水分—50％（含）～70％（含）GB 5009.3酸度°T≤2.0≤3.0GB 5009.239二氧化硫残留量mg/kg不得检出aGB 5009.34a二氧化硫残留量不大于10 mg/kg视为未检出。食品安全指标5.4.1污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量单位为毫克每千克项目要求检验方法铅(以Pb计)≤0.16GB 5009.12镉（以Cd计）≤0.2GB 5009.15无机砷（以As计）≤0.15GB 5009.115.4.2真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量单位为微克每千克项目要求检验方法黄曲霉毒素B1≤2.0GB 5009.225.4.3致病菌限量致病菌限量和检验方法应符合GB 29921粮食制品的规定。5.4.4微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目               采样方案a 及限量（每件取25 g进行检验）检验方法ncmM菌落总数b52105 CFU/g106 CFU/gGB 4789.2大肠菌群5

发布历史

文前页预览

T/HNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉-第1页
T/HNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉-第2页

研制信息

起草单位：
湖南省粮食行业协会、湖南省米粉产业联盟、湖南经纬标准化事务所（有限合伙）、湖南省粮油产品质量监测中心、金健米业股份有限公司、长沙市米粉行业协会、津市牛肉米粉协会、长沙银洲食品有限公司、湖南金健米制食品有限公司、津市市绿达米粉有限公司、湖南中糙时代农业科技有限公司、怀化天天食品科技有限公司、湖南夏伯食品发展有限公司、湖南阳光华利食品有限公司
起草人：
杨永圣、黎望华、肖学锋、江建红、倪小英、何秦凡、王寒彬、沈娜、黄卫、肖勋伟
出版信息：
页数：9页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.060

CCSX11

团体标准

T/HNAGS021—2023

湖南米粉鲜湿米粉

Hunanricenoodles——Freshwetricenoodles

2023-06-05发布2023-06-15实施

湖南省粮食行业协会  发布

T/HNAGS021—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4分类................................................................................2

5要求................................................................................2

6检验规则............................................................................4

7标志和标签..........................................................................4

8包装、运输和贮存....................................................................5

参考文献...............................................................................6

I

T/HNAGS021—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省米粉产业联盟提出。

本文件由湖南省粮食行业协会归口。

本文件起草单位：湖南省粮食行业协会、湖南省米粉产业联盟、湖南经纬标准化事务所（有限合伙）、

湖南省粮油产品质量监测中心、金健米业股份有限公司、长沙市米粉行业协会、津市牛肉米粉协会、长

沙银洲食品有限公司、湖南金健米制食品有限公司、津市市绿达米粉有限公司、湖南中糙时代农业科技

有限公司、怀化天天食品科技有限公司、湖南夏伯食品发展有限公司、湖南阳光华利食品有限公司。

本文件主要起草人：杨永圣、黎望华、肖学锋、江建红、倪小英、何秦凡、王寒彬、沈娜、黄卫、

肖勋伟。

II

T/HNAGS021—2023

湖南米粉鲜湿米粉

1范围

本文件给出了便于鲜湿米粉技术规定的产品分类，规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全

指标、净含量和允许短缺量、食品添加剂和生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的检验方法，规定

了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

本文件适用于湖南米粉中的鲜湿米粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.239食品安全国家标准

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