DB37/T 1975-2011 鲁菜 海味全家福

ICS67.120.31

X21

DB37

山东省地方标准

DB37/T1975-2011

鲁菜海味全家福

2011-10-25发布2011-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1975-2011

前言

本标准编写格式符合GB/T1.1标准要求。

本标准由山东省标准化研究院提出。

本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

本标准主要起草人：王良、刘雪峰、孙巨义、吕守奎、董英乐、李荣、宋英、刘军田、王绍勇、张

吉顺。

I

DB37/T1975-2011

鲁菜海味全家福

1范围

本标准规定了海味全家福的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最

佳食用时间。

本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的海味全家福。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文

件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写

GB1445绵白糖

GB1534花生油

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8233芝麻油

GB／T8885食用玉米淀粉

GB／T8967谷氨酸钠（味精）

GB18186酿造酱油

GB18623镇江香醋

GB/T24421.3服务业组织标准化工作指南第3部分：标准编写

NY/T