GB/T 43812-2024 食品生产物料平衡管理技术指南

ICS67.040

CCSX01

中华人民共和国国家标准

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GBT438122024

食品生产物料平衡管理技术指南

Technicaluidelinesformaterialbalancemanaementinfoodroduction

ggp

2024-03-15发布2024-03-15实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT438122024

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4基本原则…………………1

5物料平衡的因素…………………………2

5.1产品实际产量………………………2

5.2损耗量………………2

5.3过程取样量…………………………2

5.4理论产量……………2

6物料平衡管理……………2

6.1管理制度……………2

6.2管理计划和控制……………………2

6.3实施…………………3

6.4检查与改进…………………………3

()…………………

附录资料性物料平衡的计算方法

A4

A.1物料平衡率的计算…………………4

A.2物料平衡限度的确定方法…………4

A.3得率的计算…………………………4

Ⅰ

/—

GBT438122024

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(/)提出并归口。

SACTC313

:、、()、

本文件起草单位中国标准化研究院山西省市场监督管理局雀巢中国有限公司友臣集团有限

、()、、()、

公司纽迪希亚制药无锡有限公司中国计量大学澳优乳业中国有限公司山东玉泉食品有限公

、()、、

司元气森林北京食品科技集团有限公司辽宁安井食品有限公司四川饭扫光食品集团股份有限公

、、、

司五常市永泽现代农业有限公司贵州习酒投资控股集团有限责任公司广州白云山汉方现代药业有

、。

限公司四川盈嘉合生科技有限公司

:、、、、、、、、、、、

本文件主要起草人李强戴岳刘鹏冯晓斌张宏蕊郭锐巩强段敏王春阳年益莹李文佳

、、、、、、、、、、、、、。

袁姗姗游晓文张梦茹杨丹朱培武李威孟祥山高飞丁浩宸吴金燕张文彬陈强袁诚寇彦杰

Ⅲ

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GBT438122024

食品生产物料平衡管理技术指南

1范围

、、。

本文件提供了食品生产物料平衡管理的基本原则物料平衡的因素物料平衡管理的指导

本文件适用于食品生产物料平衡管理。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产物料materialinfoodroduction

p

食品生产过程中投入和流转的各类物质和材料。

:、,、、

注包括食品原辅料食品包装材料以及食品加工和贮存等过程中产生的半成品可再利用的残次品废品以及成

品等。

3.2

物料平衡materialbalance

物料投入与产出之间达到质量守恒的状态。

:;、、。,

注投入包括原辅料用量产出包括产品实际产量副产品量损耗量和过程取样量未全部完成生产时产出还包

,。

括在产品量在产品包括生产线上的在线产品的总和

3.3

物料平衡率materialbalancerate

()、。

产品实际产量含在产品估算的产量损耗量和过程取样量之和与理论产量的比值

3.4

得率ield

y

产品实际合格产量与理论产量的比值。

3.5

物料平衡限度materialbalancelimit

,。

正常生产状态下可接受的物料平衡率的区间

4基本原则

,。

4.1食品生产企业宜实施食品生产物料平衡管理建立科学的物料输入输出质量平衡关系通过计算

,,、、

物料平衡率考虑物料平衡限度防止因不应有的物质引入及食品生产过程中工艺投料操作等方面的

、,,,

偏差差错以及其他异常情况给食品质量带来不利影响并根据得率优化物料平衡管理措施提升企业

生产效率。

4.2食品生产物料平衡管理宜按照质量管理基本原理开展各项活动。

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